菓子吐司

6.5分

76人已做过

一般其它保鲜膜烤箱

鸡蛋 50克、盐 3克、干酵母 5克、高筋面粉 250克、蔓越莓干、细砂糖 40克、鲜牛奶 110ML、无盐奶油 20克、酒渍提子干、柠檬皮丁适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将A材料中除无盐奶油外其它食材，按先液体后固体的顺序放入面包桶内，揉至光滑，再加入黄油共揉40分钟，进行基础发酵，注意酵母不要与糖盐放同侧以免酵母脱水失活。发酵完成后，将面团切分成两等份，滚圆，松驰10分钟。取其中一个面团，擀成长方型面饼，翻面，洒上挤干的果料，果料一定要挤干。

步骤2.

取其中一个面团，擀成长方型面饼，翻面，洒上挤干的果料，果料一定要挤干。

步骤3.

从上往下卷好，捏紧接缝处，接缝朝下放入吐司模中，再将另一面团重复刚才步骤平行放入模中，盖上保鲜膜，进行二次发酵约30-40分钟。

步骤4.

烤箱提前10分钟200度预热，放下层200度烘焙30分钟，烘烤完成即刻脱模，凉至略低于手温时装入袋中保存，防止脱水。

1果料一定要挤干控干水份，否则会使面皮变湿粘影响发酵，果料用量不要太多，最多不超过30%面粉用量

2提子干：蔓越莓干：柠檬丁按2:2:1比例，如果没有柠檬皮丁可用橙皮丁替换

3如果途中表面已经着色标准，覆锡纸可防着色过深

4面包带有余温时装入面包袋，可有效保持水份，放入冰箱冷冻，可有效延缓老化，食用时放入烤箱烤热食用，口感依然新鲜

包含此做法的食谱

烘焙面包吐司面饼酵母烘烤无盐

窍门配方

菓子吐司

将A材料中除无盐奶油外其它食材，按先液体后固体的顺序放入面包桶内，揉至光滑，再加入黄油共揉40分钟，进行基础发酵，注意酵母不要与糖盐放同侧以免酵母脱水失活。发酵完成后，将面团切分成两等份，滚圆，松驰10分钟。取其中一个面团，擀成长方型面饼，翻面，洒上挤干的果料，果料一定要挤干。

取其中一个面团，擀成长方型面饼，翻面，洒上挤干的果料，果料一定要挤干。

从上往下卷好，捏紧接缝处，接缝朝下放入吐司模中，再将另一面团重复刚才步骤平行放入模中，盖上保鲜膜，进行二次发酵约30-40分钟。

烤箱提前10分钟200度预热，放下层200度烘焙30分钟，烘烤完成即刻脱模，凉至略低于手温时装入袋中保存，防止脱水。