可可面包

8.7分
127人已做过
难 烤箱

配方

12种材料
鸡蛋 3只、牛奶 、盐 7克、糖 100克、酵母 15克、泡打粉 3克、高粉 1000克、奶粉 50克、馅料 自制葡萄干油桃酱、蜂蜜 70克、黄油 100克、好时可可粉 80克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有干性原料。
步骤2.
除油外的湿性原料。
步骤3.
后油法机器揉出膜。
步骤4.
温暖湿润处进行基础发酵。
步骤5.
排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。
步骤6.
2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
步骤7.
小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
步骤8.
收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
步骤9.
二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。
步骤10.
二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。
步骤11.
烤好的小圆包。
步骤12.
烤好的吐司。

窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.馅料不宜包的过多，以免爆料。

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所有干性原料。
除油外的湿性原料。
后油法机器揉出膜。
温暖湿润处进行基础发酵。
排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。
2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。
二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。
烤好的小圆包。
烤好的吐司。