蒜香纸包骨

8.7分
113人已做过
难 蒜香

配方

6种材料
肋排 、蒜 、蒜香烧烤酱 、木瓜汁 、花生芝麻酱 、玻璃纸

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料备好。
步骤2.
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
步骤3.
将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
步骤4.
用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
步骤5.
将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
步骤6.
蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。
步骤7.
裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
步骤8.
将以对角包裹的方式包好排骨。
步骤9.
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
步骤10.
再用高温热油复炸一次。
步骤11.
把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
步骤12.
打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。

窍门

【玻璃纸的作用】
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。

【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。

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蒜香纸包骨
材料备好。
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。
裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
将以对角包裹的方式包好排骨。
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
再用高温热油复炸一次。
把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。