干烧鲳鱼

6.9分

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杨羔儿

难度:一般，配方:鲳鱼、肥肉、葱姜蒜、番茄酱，步骤:1.鱼去内脏，正面切斜条纹，反面在肉 2.所有配菜切同样大小的丁，豆瓣酱切 3.高温炸鱼5分钟左右，将鱼炸干，中 4.另起锅微热，加肥肉丁炒出油，小火

一般

鲳鱼一条、黑色蔬菜木耳或香菇 2个、红色蔬菜干辣椒或朝天椒或红椒 6个、绿色蔬菜青椒或尖椒半个、肥肉 100g、葱姜蒜少量、郫县豆瓣酱 2勺、番茄酱 2勺

步骤1.

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鱼去内脏，正面切斜条纹，反面在肉厚的地方横切一刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。

步骤2.

所有配菜切同样大小的丁，豆瓣酱切碎备用。

步骤3.

高温炸鱼5分钟左右，将鱼炸干，中间不翻面。

步骤4.

另起锅微热，加肥肉丁炒出油，小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜，加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。

步骤5.

加入鱼，中火，一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味，加一勺辣椒油。

步骤6.

大火收汁，单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁，加入几滴香油，盛出浇在鱼身上即可。

包含此做法的食谱

葱姜蒜辣椒油番茄鸡精生抽胡椒肥肉

窍门配方

干烧鲳鱼

鱼去内脏，正面切斜条纹，反面在肉厚的地方横切一刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。

所有配菜切同样大小的丁，豆瓣酱切碎备用。

高温炸鱼5分钟左右，将鱼炸干，中间不翻面。

另起锅微热，加肥肉丁炒出油，小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜，加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。

加入鱼，中火，一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味，加一勺辣椒油。

大火收汁，单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁，加入几滴香油，盛出浇在鱼身上即可。