干烧鲳鱼

7.2分
152人已做过
一般

配方

8种材料
鲳鱼 4条、盐 适量、油 适量、糖 适量、葱姜 适量、料酒 适量、辣椒 适量、米醋 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
步骤2.
加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
步骤3.
加入生抽，炖入味。
步骤4.
加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
步骤5.
加入少量水。
步骤6.
加入少许米醋。
步骤7.
加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
步骤8.
成品图。

窍门

1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。火力不要过旺，避免糊底，影响质量；

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干烧鲳鱼
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干烧鲳鱼
锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
加入生抽，炖入味。
加入适量生抽，改中火炖一会。加入适量盐和糖。
加入少量水。
加入少许米醋。
加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
成品图。