Name: 烘培笔记原味贝果
Ingredients: 190c.c牛奶; 300g高筋面粉; 1000c.c水; 20g细砂糖; 1/速发酵母粉; 1/盐; 1+橄榄油; 3大匙贰砂糖

步骤1.

高筋面粉、速发酵母粉、细砂糖、盐、橄榄油放入盆中，倒入一半的牛奶，用手拌揉成团，剩下的牛奶于拌面团时边加入以利作业

步骤2.

面团搅拌均匀后移到工作台上，不断搓揉至可撑出薄膜的程度

步骤3.

将面团滚圆，收口捏紧朝下放入盆中，表面喷一些水，盖上保鲜膜后发酵60分钟

步骤4.

工作檯上撒些手粉，移出面团拍出空气，分割成6或8等份后一一滚圆，盖上拧干的湿布松弛15分

步骤5.

以大拇指往面团中心按压出小孔，以二手大拇指及食指拉整成甜甜圈状 (整型方式2：将面团桿成长椭圆状，由长边卷起并滚成长条状，将其中一边捏扁，接合二边面团成甜甜圈状）

步骤6.

放上烤盘上，在表面喷些水，最后发酵半小时

步骤7.

烤箱预热200度，另取一锅将糖水煮沸，放入发酵完成的面团，二边各烫10-15秒，以漏勺捞起滤干放至烤盘上

步骤8.

放入预热好的烤箱中，200度烤15-20分至表面金黄，取出后至铁网架上放凉即可

烘培笔记原味贝果

配方