广式腊肠

6.5分

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腾羽

难度:一般，配方:五花肉、红曲、肠衣，步骤:1.配料中的用量是按照1斤肉计算的， 2.肉切薄片，加入调料腌制1小时 3.肠衣洗净，灌肠 4.扎空排气

一般蒸锅

五花肉 500g、盐 10g、糖 50g、白酒50度以上 25ml、红曲 2g、肠衣适量

步骤1.

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配料中的用量是按照1斤肉计算的，量多可按照以下比例进行计算。肉、盐、糖、白酒、红曲的比例为 1：0.02：0.1：0.05：0.004

步骤2.

肉切薄片，加入调料腌制1小时

步骤3.

肠衣洗净，灌肠

步骤4.

扎空排气

步骤5.

风干，7—10天

步骤6.

洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟

包含此做法的食谱

蒸锅风干白酒灌肠红曲

窍门配方

广式腊肠

配料中的用量是按照1斤肉计算的，量多可按照以下比例进行计算。肉、盐、糖、白酒、红曲的比例为 1：0.02：0.1：0.05：0.004

肉切薄片，加入调料腌制1小时

肠衣洗净，灌肠

扎空排气

风干，7—10天

洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟