法式咸派

9.3分

113人已做过

难咸保鲜膜烤箱

洋葱馅料 1/、黑胡椒内馅 1克、盐内馅 2克、动物性鲜奶油内馅 60毫升、全蛋内馅 1个、黑胡椒馅料少许、盐馅料少许、青花椰菜馅料数小朵、红椒馅料 1/、蘑菇馅料 4朵、低筋面粉塔皮 125克、培根馅料 3片、冰水塔皮 30毫升、冰的无盐奶油塔皮 60克、起司丝表面的食材 100克、牛奶内馅 60毫升、蛋液刷在塔皮内侧适量、蛋黄塔皮 1/、盐塔皮 1克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将冰的无盐奶油切小块放入搅拌盆内，再过筛低筋面粉，用搅拌机打成松散的沙粒状

步骤2.

加入蛋黄、盐和冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

步骤3.

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

步骤4.

将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮

步骤5.

用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

步骤6.

用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

步骤7.

塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

步骤8.

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟

步骤9.

制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入洋葱丁、蘑菇片、红椒丁和青花椰菜炒软，再加入盐和黑胡椒调味

步骤10.

制作内馅。将全蛋打散后，加入牛奶、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀

步骤11.

将步骤9放入塔皮内，再倒入步骤10

步骤12.

表面撒满起司丝

步骤13.

放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可

1、

2、步骤1和步骤2可用双手或食物处理机来操作

3、步骤2只要稍微拌成团即可，不要过度搅拌，即使没拌匀，有点白白的面粉也没关系

4、馅料可依自己喜欢的食材做变化，例如把培根改成鸡肉或海鲜

包含此做法的食谱

搅拌机黑胡椒烤箱烤盐和胡椒起司蘑菇片

窍门配方

法式咸派

将冰的无盐奶油切小块放入搅拌盆内，再过筛低筋面粉，用搅拌机打成松散的沙粒状

加入蛋黄、盐和冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮

用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟

制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入洋葱丁、蘑菇片、红椒丁和青花椰菜炒软，再加入盐和黑胡椒调味

制作内馅。将全蛋打散后，加入牛奶、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀

将步骤9放入塔皮内，再倒入步骤10

表面撒满起司丝

放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可