南瓜乳酪盅

9.3分
121人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

6种材料
南瓜 1颗、CreamCheese 285 g、优酪乳 30 g、糖 40 g、蛋 2颗、橙酒 1瓶盖

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜外皮刷干净，用烤箱120度C，放一杯水烤20分钟(应该也可以用电锅蒸，不过我这颗家里的电锅塞不下）
步骤2.
蒸半熟的南瓜用小刀切开一个盖子
步骤3.
取出里面的子，与刮下部份的南瓜肉
步骤4.
准备一盆热水（手还可以接受的程度，约60度）备用。蛋白＆蛋黄分开，蛋白先拿去冰。蛋黄＋一半的糖，与事先常温放软的Cream cheese隔热水搅拌到滑顺，加入一瓶盖的橙酒（or柠檬汁)，再加优酪乳(or牛奶)搅拌均匀
步骤5.
剩下的糖分两次加入蛋白打发
步骤6.
先高速打发，在转中速让泡泡变细致
步骤7.
先挖1/3量的蛋白霜加入乳酪煳中，用刮刀从底下翻起的方式拌匀
步骤8.
再将乳酪煳倒入蛋白霜中，翻转拌匀
步骤9.
拌约35-40下如图混合均匀
步骤10.
取适量(约一大汤瓢)的南瓜肉切丁拌入（剩下的瓜肉再做他途使用）
步骤11.
将乳酪煳倒入南瓜盅，改上盖子。烤箱放入一大碗热水，上火150度/120下火烤40-50分钟
步骤12.
取出放凉在拿去冰箱冰至少6小时以上
步骤13.
南瓜忘了先秤重，底下的烤盘是18cm直径，大概只比南瓜的横切直径少1cm左右
步骤14.

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南瓜乳酪盅
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南瓜乳酪盅
南瓜外皮刷干净，用烤箱120度C，放一杯水烤20分钟(应该也可以用电锅蒸，不过我这颗家里的电锅塞不下）
蒸半熟的南瓜用小刀切开一个盖子
取出里面的子，与刮下部份的南瓜肉
准备一盆热水（手还可以接受的程度，约60度）备用。蛋白＆蛋黄分开，蛋白先拿去冰。蛋黄＋一半的糖，与事先常温放软的Cream cheese隔热水搅拌到滑顺，加入一瓶盖的橙酒（or柠檬汁)，再加优酪乳(or牛奶)搅拌均匀
剩下的糖分两次加入蛋白打发
先高速打发，在转中速让泡泡变细致
先挖1/3量的蛋白霜加入乳酪煳中，用刮刀从底下翻起的方式拌匀
再将乳酪煳倒入蛋白霜中，翻转拌匀
拌约35-40下如图混合均匀
取适量(约一大汤瓢)的南瓜肉切丁拌入（剩下的瓜肉再做他途使用）
将乳酪煳倒入南瓜盅，改上盖子。烤箱放入一大碗热水，上火150度/120下火烤40-50分钟
取出放凉在拿去冰箱冰至少6小时以上
南瓜忘了先秤重，底下的烤盘是18cm直径，大概只比南瓜的横切直径少1cm左右