玫瑰花篮

7.0分

109人已做过

一般蒸锅

紫地瓜泥 100克、中筋面粉 100克、中筋面粉 100克、中筋面粉 100克、中筋面粉 100克、中筋面粉 100克、甜菜根泥 50克、南瓜泥 50克、酵母1克 1克、水各50克、糖一小匙一小匙、糖一小匙一小匙、糖一小匙一小匙、糖一小匙、糖一小匙、酵母 1克、酵母各1克、酵母 1克、酵母 1克、水 50克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

由于酵母粉很少，我一次5克酵母粉泡温水备用，每制作一种面团，取1/5泡好的酵母。

步骤2.

各色面团材料全部加在一起揉成面团，每种瓜泥含水量不一，不足之处要适时的加水或面粉，原则以不黏手为主。依序揉成黄色、紫色、红色、绿色、黑色及原色面团分别放入容器，盖上湿毛巾发酵至2倍大。

步骤3.

发酵面团搓揉一下，平台洒上手粉，把面团桿平，压出圆模，我是利用我家的塑胶杯口压出模型的，再用桿面棍稍微桿成椭圆形(圆形做出来会太高)。四个面皮一组，1/2重叠(长的部份重叠)，卷起最后交接处捏黏起来。

步骤4.

从中心切开成了两半，一分为二，切好马上用手把花瓣往外稍微翻开；如果不马上翻开，待会会黏在一块。

步骤5.

做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

步骤6.

直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分再慢慢掀盖。

小叮咛：如果量多一锅不够，其他的放在桌上盖上任何密封盖子，等二度发酵
至面团发酵为表面漂亮的样子，而且提起变很轻为主，水滚再入蒸锅，大火10
分钟，熄火1分钟之后再开盖。
锅盖子要包布，这样就不会滴到水啰。

包含此做法的食谱

酵母粉发酵面团面团绿色

窍门配方

玫瑰花篮

由于酵母粉很少，我一次5克酵母粉泡温水备用，每制作一种面团，取1/5泡好的酵母。

各色面团材料全部加在一起揉成面团，每种瓜泥含水量不一，不足之处要适时的加水或面粉，原则以不黏手为主。依序揉成黄色、紫色、红色、绿色、黑色及原色面团分别放入容器，盖上湿毛巾发酵至2倍大。

发酵面团搓揉一下，平台洒上手粉，把面团桿平，压出圆模，我是利用我家的塑胶杯口压出模型的，再用桿面棍稍微桿成椭圆形(圆形做出来会太高)。四个面皮一组，1/2重叠(长的部份重叠)，卷起最后交接处捏黏起来。

从中心切开成了两半，一分为二，切好马上用手把花瓣往外稍微翻开；如果不马上翻开，待会会黏在一块。

做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分再慢慢掀盖。