黑麦果仁包

8.7分
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心香一片_5ku0
难度:难，电器:烤箱，配方:高粉、黑麦粉、红糖、酵母，步骤:1.homedear食品加工机 2.俄罗斯高精面粉 3.俄罗斯全麦面粉 4.和面机和面达到这个程度就达到完全
难 烤箱

配方

9种材料
高粉 200g、黑麦粉 100g、红糖 45g、盐 3g、酵母 4g、温水 165g、全蛋液 35g、玉米油 30g、核桃仁葡萄干红糖肉桂粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
homedear食品加工机
步骤2.
俄罗斯高精面粉
步骤3.
俄罗斯全麦面粉
步骤4.
和面机和面达到这个程度就达到完全阶段了。用了黑麦面粉,才拍清楚面皮下面的小气泡。
步骤5.
面团发酵好以后,分10份,排气揉圆,饧发10分钟左右,擀开,三折二次。
步骤6.
5份,分别卷入果仁。果仁品种和量自己随意。
步骤7.
卷好果仁。
步骤8.
另外5份擀开,包入果仁卷,放入烤盘,表面用锋利的刀割口。
步骤9.
放入密闭容器,同时放入一盆60度左右热水进行二发。
步骤10.
二发40分钟,拿出表面刷蛋液。烤箱190度预热10分钟。
步骤11.
180度烤25分钟。
步骤12.
放晾架晾至手温,装袋密封。

包含此做法的食谱

全麦 烤箱烤 蛋液 自己 和面 食品 精面粉

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俄罗斯高精面粉
俄罗斯全麦面粉
和面机和面达到这个程度就达到完全阶段了。用了黑麦面粉,才拍清楚面皮下面的小气泡。
面团发酵好以后,分10份,排气揉圆,饧发10分钟左右,擀开,三折二次。
5份,分别卷入果仁。果仁品种和量自己随意。
卷好果仁。
另外5份擀开,包入果仁卷,放入烤盘,表面用锋利的刀割口。
放入密闭容器,同时放入一盆60度左右热水进行二发。
二发40分钟,拿出表面刷蛋液。烤箱190度预热10分钟。
180度烤25分钟。
放晾架晾至手温,装袋密封。