蓝带炸猪排

7.7分

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神秘人曹

难度:一般，配方:猪里脊、卷心菜、柠檬、起司，步骤:1.切卷心菜切好后放在冰水里备好， 2.将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，放在旁 3.切猪肉第一刀不要切断，第二刀切 4.包起司和火腿在猪里脊肉里装上起

一般

猪里脊 400g、卷心菜 1颗、柠檬半个、起司 3片、火腿 3片、鸡蛋 5个、中筋面粉 150g、面包糠 150g、盐少许、黑胡椒少许

步骤1.

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切卷心菜切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）

步骤2.

将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，放在旁边备用！

步骤3.

切猪肉第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷）。

步骤4.

包起司和火腿在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。

步骤5.

过三关（裹粉）在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。

步骤6.

炸猪排将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸）

步骤7.

摆盘将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上，这样可以解油腻。

步骤8.

切猪排最后将炸好的猪排切好，装盘，大功告成！

包含此做法的食谱

黑胡椒菜摆盘猪肉火腿胡椒纤维

窍门配方

蓝带炸猪排

切卷心菜切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）

将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，放在旁边备用！

切猪肉第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷）。

包起司和火腿在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。

过三关（裹粉）在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。

炸猪排将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸）

摆盘将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上，这样可以解油腻。

切猪排最后将炸好的猪排切好，装盘，大功告成！