卡士达泡芙

7.0分
102人已做过
一般

配方

11种材料
低粉 120g、细砂糖 10g、奶油 90g、鲜奶 140g、鲜奶 500g、全蛋 4~、莱蒙酒 15g、卡士达粉 150g、内馅 、皮的部分 、打发动物性奶油 300g

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
皮的部分:将鲜奶.糖.奶油.入锅中以小火煮沸,再加入低粉以木匙快速拌至面成团及光滑状，熄火。
步骤2.
用搅拌器以低速拌至稍微降温(为避免之后的蛋拌入会熟掉)，然后鸡蛋分次加入拌匀，每加入一颗蛋时都要观察面团是否呈现三角形尾巴状，太软太硬都不好。
步骤3.
蛋煳呈三角形尾巴状即可(
步骤4.
用挤花袋挤面团200度烤15~25分(面团大小会影响烤培时间，烤的中途不能掀盖，不然会澎不起来)表面金黄就是可以了!
步骤5.
酱料部分:卡士达加鲜乳拌成煳状，再加入已打发的鲜奶油与酒
步骤6.
将馅料放入挤花袋挤进冷却的泡芙中，上面撒上防潮糖粉即可食用

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泡芙 酱料 三角形 搅拌器 馅料 糖粉

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卡士达泡芙
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卡士达泡芙
皮的部分:将鲜奶.糖.奶油.入锅中以小火煮沸,再加入低粉以木匙快速拌至面成团及光滑状，熄火。
用搅拌器以低速拌至稍微降温(为避免之后的蛋拌入会熟掉)，然后鸡蛋分次加入拌匀，每加入一颗蛋时都要观察面团是否呈现三角形尾巴状，太软太硬都不好。
蛋煳呈三角形尾巴状即可(
用挤花袋挤面团200度烤15~25分(面团大小会影响烤培时间，烤的中途不能掀盖，不然会澎不起来)表面金黄就是可以了!
酱料部分:卡士达加鲜乳拌成煳状，再加入已打发的鲜奶油与酒
将馅料放入挤花袋挤进冷却的泡芙中，上面撒上防潮糖粉即可食用