草莓卡士达泡芙

7.2分
96人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

11种材料
草莓 适量、牛奶 100 c.c.、水 85 c.c.、低筋面粉 55 g、蛋黄 1、玉米粉 1 tbsp、细砂糖 2 tbsp、无盐奶油 45g、香草精 1/、蛋 2.、粗盐 1/

做法

13个步骤
步骤1.
泡芙外皮 烤箱预热到 390F/ 200C
步骤2.
泡芙外皮 鸡蛋两颗先打散，面粉过筛
步骤3.
泡芙外皮 以中火将水、盐、奶油煮沸
步骤4.
泡芙外皮 转到中小火, 将面粉一口气倒入，快速搅拌直到成团
步骤5.
泡芙外皮 关火，把面团放到一钢盆以打蛋器搅拌散热
步骤6.
泡芙外皮 一次加入一点蛋液，以打蛋器搅拌让面团吸收，每次加入蛋液并搅拌均匀后以刮刀或木匙挖一小坨面团检查是否呈倒三角形状垂下，若没有表示不够湿则继续加蛋液，若有则停止。所以蛋的使用状况不一定会刚好是2.5颗。
步骤7.
泡芙外皮 将面团放到挤花袋中，用一公分的挤花嘴在烤盘上挤出适当尺寸的泡芙皮
步骤8.
泡芙外皮 烘烤时间依泡芙大小而定。小泡芙(直径约3公分) 约烤20分钟后将温度降低到375F再烤10分钟，直到表面呈金黄。大泡芙(直径8公分)约烤20分钟后将温度降低至375F再烤15分钟直到表面呈金黄。中途不能打开烤箱！
步骤9.
泡芙外皮 泡芙烤好后取出放凉，用刀子切开即可放入馅料！
步骤10.
[卡士达酱] 将蛋黄、糖和玉米粉搅拌均匀
步骤11.
[卡士达酱] 牛奶和香草精一起加热，温热即可
步骤12.
[卡士达酱] 热牛奶加到做法1中搅拌均匀再倒回原本热牛奶的锅中
步骤13.
[卡士达酱] 以中小火加热并且一边搅拌直到浓稠滑顺。若是要装饰泡芙要煮更浓稠一点~

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 烤箱烤 热牛奶 米粉

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草莓卡士达泡芙
泡芙外皮 转到中小火, 将面粉一口气倒入，快速搅拌直到成团
泡芙外皮 关火，把面团放到一钢盆以打蛋器搅拌散热
泡芙外皮 一次加入一点蛋液，以打蛋器搅拌让面团吸收，每次加入蛋液并搅拌均匀后以刮刀或木匙挖一小坨面团检查是否呈倒三角形状垂下，若没有表示不够湿则继续加蛋液，若有则停止。所以蛋的使用状况不一定会刚好是2.5颗。
泡芙外皮 将面团放到挤花袋中，用一公分的挤花嘴在烤盘上挤出适当尺寸的泡芙皮
泡芙外皮 烘烤时间依泡芙大小而定。小泡芙(直径约3公分) 约烤20分钟后将温度降低到375F再烤10分钟，直到表面呈金黄。大泡芙(直径8公分)约烤20分钟后将温度降低至375F再烤15分钟直到表面呈金黄。中途不能打开烤箱！
泡芙外皮 泡芙烤好后取出放凉，用刀子切开即可放入馅料！