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完美草莓酱之秘诀
Gigislittlebakery
难度:一般，配方:草莓去蒂、细砂糖、麦芽糖、柠檬汁，步骤:1.草莓洗净，去蒂，切丁，加糖，稍拌 2.待果肉中水份充分析出后，中火熬煮 3.煮沸后转小火，仔细撇去白色浮沫。 4.待酱汁稍浓稠后加入麦芽糖和柠檬汁
一般
草莓去蒂 1000g、细砂糖 400g、麦芽糖 50g（可省略）、柠檬汁 1大勺
步骤1.
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草莓洗净，去蒂，切丁，加糖，稍拌匀，浸渍2小时以上
步骤2.
待果肉中水份充分析出后，中火熬煮。
步骤3.
煮沸后转小火，仔细撇去白色浮沫。熬制期间不时搅拌，以免粘底。
步骤4.
待酱汁稍浓稠后加入麦芽糖和柠檬汁，拌匀。
步骤5.
继续小火熬一会儿，用小勺滴在盘子上，片刻冷却后检查粘稠程度（这次没拍，借以前熬杏桃酱的图示意一下）。
步骤6.
玻璃瓶洗净热水高温消毒，趁热将熬好的果酱倒入瓶中，立刻盖紧瓶盖，让其自然冷却。期间不要开盖，热胀冷缩原理让瓶中形成半真空状态，有利于长期保存。
