Name: 奶奶的咸烧白
Ingredients: 300g五花肉; 80g宜宾碎米芽菜或冬菜; 0姜; 0花椒; 0冰糖; 02.5-3不锈钢大汤勺生抽; 00.5汤勺老抽; 0料酒

6.7分

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难度:一般，配方:五花肉、花椒、冰糖、生抽，步骤:1.五花肉洗净，冷水入锅，放姜片和料 2.肉捞出稍微晾凉，用刀背刮去表皮杂 3.适量油烧热，肉皮朝下放进锅里炸 4.从侧面看到肉皮从慢慢发白变成带有

五花肉 300g、宜宾碎米芽菜或冬菜 80g、姜、花椒、冰糖、生抽 2.5-3不锈钢大汤勺、老抽 0.5汤勺、料酒

步骤1.

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五花肉洗净，冷水入锅，放姜片和料酒，煮20分钟左右（锅够大的话肉不用切）

步骤2.

肉捞出稍微晾凉，用刀背刮去表皮杂质如果配菜用的是冬菜的话这会儿可以开始准备了：多过几遍水洗净，挤干水分，切末

步骤3.

适量油烧热，肉皮朝下放进锅里炸用手或筷子按压一下，让皮和锅底更好的接触小心不要被油炸到

步骤4.

从侧面看到肉皮从慢慢发白变成带有焦色就好了，取出放进刚才煮肉的水里泡一会儿，焦的部分可以用刀背刮去

步骤5.

用锅里剩下的油炒香花椒（多放）和芽菜/冬菜末 *家里有纱布的同学看步骤7

步骤6.

五花肉捞出，切厚片，整齐的码入碗中生抽2.5-3汤勺，老抽0.5汤勺，先用一个小碗调好，再用勺子均匀的浇在肉上最后放上芽菜/冬菜末，均匀的埋入冰糖（看我爷爷的暴力码盘法哈哈）

步骤7.

推荐有纱布的人参考图中的做法，蒸完直接把纱布移走，就不用一边吃一边挑花椒了（好机智有没有）我没有纱布，只好花椒芽菜混一起了...

步骤8.

上锅蒸高压锅50分钟-1小时普通蒸锅水烧开后大火蒸半小时，再转中火蒸一个半小时