纯手工芝麻糖

6.5分

151人已做过

徐小米MX

难度:一般，配方:白糖、麦芽糖，步骤:1.生芝麻洗净 2.放入锅中小火烘烤，不停的搅拌，防 3.将糖，麦芽糖，水放入不粘锅中开中 4.糖浆粘稠之后用木筷子快速沾一下糖

一般不粘锅、筷子

白芝麻黑芝麻 500克、白糖 250克、麦芽糖 250克、水 120克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

生芝麻洗净

步骤2.

放入锅中小火烘烤，不停的搅拌，防止芝麻糊掉。到用手轻轻一捏可以将芝麻皮捏掉的程度可以出锅。放到旁边备用

步骤3.

将糖，麦芽糖，水放入不粘锅中开中火?(现在不需要搅拌)。糖浆烧开冒泡之后转小火，准备一碗凉水放到旁边备用。

步骤4.

糖浆粘稠之后用木筷子快速沾一下糖浆，放到凉水中。筷子上的糖浆完全冷却以后拿出来尝一下:咬下去比较脆不粘牙，证明糖浆已经熬好。(如果比较软，或者粘牙需要小火继续熬，要一直搅拌，以防糖糊掉) 如图所示的状态基本已经熬好了

步骤5.

放入熟芝麻，快速搅拌均匀。(尽量是热芝麻)

步骤6.

放到不粘垫(标题的图片上就是不粘垫)上整形，可以整成长条形。晾一会之后再切(糖太软容易切散。太凉会变硬，很难切。一定要掌握好度)

步骤7.

或者趁热擀成片状也可以，然后先切条，再切成小块。

包含此做法的食谱

不粘锅芝麻麦芽糖糖浆

窍门配方

纯手工芝麻糖

生芝麻洗净

放入锅中小火烘烤，不停的搅拌，防止芝麻糊掉。到用手轻轻一捏可以将芝麻皮捏掉的程度可以出锅。放到旁边备用

将糖，麦芽糖，水放入不粘锅中开中火?(现在不需要搅拌)。糖浆烧开冒泡之后转小火，准备一碗凉水放到旁边备用。

糖浆粘稠之后用木筷子快速沾一下糖浆，放到凉水中。筷子上的糖浆完全冷却以后拿出来尝一下:咬下去比较脆不粘牙，证明糖浆已经熬好。(如果比较软，或者粘牙需要小火继续熬，要一直搅拌，以防糖糊掉) 如图所示的状态基本已经熬好了

放到不粘垫(标题的图片上就是不粘垫)上整形，可以整成长条形。晾一会之后再切(糖太软容易切散。太凉会变硬，很难切。一定要掌握好度)

或者趁热擀成片状也可以，然后先切条，再切成小块。