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弹拨年味——八宝饭
一条没花路
难度:一般，配方:红小豆、细砂糖、猪油、糯米，步骤:1.红小豆入高压锅约20分钟熟透酥烂 2.加热不沾锅，加入猪油15g，倒入 3.糯米提前一晚淘洗并浸泡，隔水蒸约 4.趁着蒸饭的时间准备干果，选择自己
一般
高压锅、保鲜膜
料理机
红小豆 200g、细砂糖 100g、猪油 15g、糯米 500g、细砂糖 60g、猪油 60g、核桃 适量、蔓越莓干蓝莓干 适量、红枣 适量、松子仁 适量
步骤1.
红小豆入高压锅约20分钟熟透酥烂，用料理机打成泥状，若太干，可适量添加开水，然后过筛，去除一些未碾磨的大颗粒（这一步没有拍照）
步骤2.
加热不沾锅，加入猪油15g，倒入碾磨好的豆沙，中小火不翻炒，约10分钟后加一半的细砂糖炒至砂糖融化吸收后再加入另一半细砂糖，炒至豆沙水分蒸发，基本不沾锅底却可，炒沙合程用时35分种。
步骤3.
糯米提前一晚淘洗并浸泡，隔水蒸约20至30分钟，中途要将糯米饭翻拌，让米粒吸收水分一致。
蒸熟后趁热拌入猪油和砂糖，要拌透拌均。
步骤4.
趁着蒸饭的时间准备干果，选择自己喜欢吃的可家里现成的就可以，不必为了做而去买，因为用量只有一点点，我准备了一些平时做饼干面包用的蔓越莓蓝莓干，还有家中常备的红枣、核桃和松子，家中还有几颗蜜饯金桔，金桔的香味可以起到点晴作用
步骤5.
用猪油将碗内壁抹均，排上干果，不要贪心，多了未必就好吃。
步骤6.
将拌好的糯米饭铺入碗中，动作要轻，以免移动排好的干果影响品相，轻铺一层，稍压实后再铺一层炒好的豆沙，豆沙要铺中间，不要铺至碗边，然后再铺一层米饭，压实，包上保鲜膜（防止蒸汽或水滴进入米饭中），上锅蒸20至30分钟，吃时倒扣入盘中即可。
