9.7分
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共22图
番茄猪肉薯蓉派
困难
五香
烤箱
步骤1.
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在电锅中加入两杯水，放入马铃薯蒸熟(大同电锅跳停一次就都熟了)
步骤2.
不去皮，直接用马铃薯压泥器把马铃薯挤出，压泥器挤出的薯泥挤花袋一定也挤得出来(用叉子压一压也可以)
步骤3.
直接加入鲜奶油、橄榄油、盐、胡椒粉、荳蔻粉、一小搓切碎的迷迭叶(没有荳蔻粉加五香粉也行，都没有的话，再多加点迷迭香叶)
步骤4.
拌均匀后备用(若觉得太干就再加点鲜奶油或鲜奶)
步骤5.
材料备齐后，先将洋葱炒香，再依次加入胡萝卜、猪肉、番茄酱
步骤6.
番茄煮软后在再入莞荽叶(有点水水的也没关系，铺馅时沥掉就好)
步骤7.
将馅料收干(有点水水的也没关系，铺馅时沥掉就好)
步骤8.
备齐所有材料
步骤9.
在干净的工作桌上，在面粉推里将奶油切成红豆般大小
步骤10.
筑粉墙将冰水和蛋倒入，拌均成团
步骤11.
在桌上洒上高筋面粉(当手粉)
步骤12.
把面团放在手粉上，压平，对切，叠起，重复数次，面团会有一层一层效果
步骤13.
将面团再冷冻库里冷藏约20分钟，让面团变硬后取出橄平(千万别冰太久，会太硬，若有时间放冷藏30分钟)
步骤14.
面团擀至大于派盘边缘约2.5-3.5公分，派皮即完成，将派皮移到排盘中放好，用手指轻压派皮使的派皮和派盘贴合
步骤15.
用擀面棍在派盘上滚一次后，取下多馀派皮
步骤16.
利用红豆充当重石,隔着烤盘纸铺上
步骤17.
将派皮以190/190度15分钟烤至半熟
步骤18.
铺上肉馅，约九分满
步骤19.
将马铃薯装入挤花袋，用花嘴挤出
步骤20.
以180/230烤焙30分钟，再移到上层让马铃薯泥烤至金黄纹路(过程约15分钟)
步骤21.
出炉后脱膜
1、派皮在进烤箱前可以先松弛30分钟，比较不会缩(面团也不能揉到出筋)
2、因为馅不湿所以在派皮烤至半熟的步骤就不需要涂上蛋液
2、因为馅不湿所以在派皮烤至半熟的步骤就不需要涂上蛋液
