9.3分
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奶黄派
Pax
难度:困难，电器:烤箱，配方:派皮、低筋面粉、冷水、黄油，步骤:1.黄油放进微波炉叮20秒软化，加入 2.加入冷水混合好面团，不用揉太久， 3.派皮准备好以后取出来，在硅胶垫上 4.将硅胶垫倒扣在派盘上，剥离硅胶垫
困难
刮刀、牙签、筛子、保鲜膜
烤箱
派皮 、低筋面粉 2杯（约220克）、冷水 100毫升、盐 3/4茶匙、黄油 65克、软妹馅儿奶黄 、全蛋 2个、蛋黄 4个、白砂糖 85克（不喜糖可适当减10克）、牛奶 400毫升、低筋面粉 20克、玉米淀粉 40克、棉花层蛋白霜 、蛋白 4个、香草精 5滴、玉米淀粉 15克、白砂糖 30克、装饰粉 、椰粉 15克、白砂糖 10克
步骤1.
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黄油放进微波炉叮20秒软化，加入面粉中，用乃们的双手大力出奇迹的捏和搓，搓成粗砂状（如图）
步骤2.
加入冷水混合好面团，不用揉太久，面和水均匀不散就行了～然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
步骤3.
派皮准备好以后取出来，在硅胶垫上洒一层薄粉，将派皮擀圆擀均匀
步骤4.
将硅胶垫倒扣在派盘上，剥离硅胶垫，调整派皮，让派皮紧贴派盘，剪去多余的派皮（建议多留一点，防止回缩，我缩了N次我会说？？2333333），用叉子在派皮上多戳几个孔（这里注意了，不要吝啬戳洞洞，戳洞洞就是为了避免派皮在烤的过程中膨胀起来）预热好烤箱，165度20分钟（自家烤箱自家调教好昂，我家的很傲娇，所以我都不看时间的，看见烤差不多了就拿出来）一般派皮表面微黄，满屋飘香就可以了哈
步骤5.
取4个蛋分离蛋黄蛋白，分离出来的4个蛋白放进冰箱冷藏备用
步骤6.
2个全蛋加4个蛋黄打散，筛入面粉和玉米淀粉的混合物（（糙妹儿不筛也可以，比如说我233333…
步骤7.
为什么可以不筛，因为筛完了不也要滤几遍么！抄起我的筛子来，走你！
步骤8.
起锅中火，倒入牛奶和软妹馅儿里的黄油，煮到咕嘟
步骤9.
加入步骤6中的混合液，翻炒吧少女们！炒到均匀成膏状就可以，湿一点也没有关系哦，湿一点烤出来更软糯
步骤10.
趁热把奶黄馅儿填进烤好的派皮中，填平整、扎实、均匀、有哲学（关于馅儿的量请参见小贴士）
步骤11.
趁着奶黄馅儿还是热的，赶紧拿出事先冷藏的蛋白，分两次加入混合均匀的玉米淀粉和白砂糖，湿性打发，打发也就是duang的一下啦
步骤12.
用刮刀把蛋白霜一坨一坨填进派里，仍然是平整、扎实、均匀、有哲学
步骤13.
烤箱165度15分钟（蛋白霜表面微黄，插入牙签拔出看到牙签干净即可）
步骤14.
然后开始做装饰粉，将椰粉和白砂糖放进搅拌杯打成粉状
步骤15.
装饰粉均匀筛在派上，这里有个小心机，看到蛋白上有裂痕的就多筛一点粉盖住哈
步骤16.
嫩嫩的软妹棉花派就完成啦，切开来看也是萌萌哒
