十寸戚风蛋糕

7.6分
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Zz愛哭鬼
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、鸡蛋、玉米油、糖蛋白，步骤:1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打 2.低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体 3.打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬 4.取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒
难 烤箱

配方

6种材料
低筋面粉 127克、鸡蛋 6个、水 60克、玉米油 60克、糖蛋白 80克、糖蛋黄 47克

做法

11个步骤
步骤1.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。
步骤2.
低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。
步骤3.
打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
步骤4.
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
步骤5.
倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
步骤6.
烤制中
步骤7.
脱模不错
步骤8.
表面也没有裂哦
步骤9.
这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油
步骤10.
10➕6的成品图，不鼓腰承重很好
步骤11.
10➕8有点鼓腰了，属失败品?

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十寸戚风蛋糕
打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
烤制中
脱模不错
表面也没有裂哦
这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油
10➕6的成品图，不鼓腰承重很好
10➕8有点鼓腰了，属失败品?