时蔬拌炒曼波鱼

Name: 时蔬拌炒曼波鱼
Ingredients: 0适量时蔬; 0约1斤曼波鱼; 2瓣蒜头; 0少许姜; 1条辣椒; 1大匙米酒

6.4分

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一般

时蔬适量、曼波鱼约1斤、蒜头 2瓣、姜少许、辣椒 1条、米酒 1大匙

步骤1.

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把时蔬切成条状。曼波鱼切块状，不要切太小块，因为它还会出水，下滚水后会缩小一些。

步骤2.

料理曼波鱼的绝窍，在于不能硬煮熟，用滚水焖煮，这样水份不易流失，肉质水水嫩嫩的。水煮滚，放鱼肉下去，拌散开，别挤成一团在一起。立刻熄火上盖焖1分钟，捞起。鱼下滚水到捞起的动作不能太慢。

步骤3.

另起油锅，爆香姜丝、蒜头、辣椒。

步骤4.

时蔬下锅炒，加适量盐；鱼肉下锅，锅边呛米酒，快速拌炒匀即可。这是芹菜时蔬。

步骤5.

这是彩椒时蔬。

包含此做法的食谱

米酒蒜头水煮料理姜丝鱼肉

时蔬拌炒曼波鱼

把时蔬切成条状。曼波鱼切块状，不要切太小块，因为它还会出水，下滚水后会缩小一些。

另起油锅，爆香姜丝、蒜头、辣椒。

时蔬下锅炒，加适量盐；鱼肉下锅，锅边呛米酒，快速拌炒匀即可。这是芹菜时蔬。

这是彩椒时蔬。