汤种香葱大饼

7.1分
86人已做过
一般

配方

10种材料
糯米粉 30g、中筋面粉 600g、葱 适量、水 300g、酵母 6g、滚水 120g、沙拉油 15g、盐 适量、糖 30g、胡椒粉 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米粉30g,滚水120g搅拌成煳状,放凉备用。
步骤2.
除了葱之外,其他材料含放凉的汤种一起放入盆中,搅拌后,揉成光滑面团,松弛3分钟。
步骤3.
擀成长方形,抺上沙拉油,撒上盐,胡椒粉,葱花。
步骤4.
卷成长条状。
步骤5.
盘成螺旋状,做第二次发酵。
步骤6.
发酵完成后,压平,擀大。
步骤7.
锅中放少许的油,煎约1分钟至底部微黄,放半杯水,盖上锅盖,中小火煎至水干后,翻面再放半杯水,盖上锅盖,煎至水干后即可。

窍门



第二次发酵不是用时间来判断是否完成,而是看看面团有没有很明显的变大,真正的发酵完成,做出来的大饼才好吃喔。

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汤种香葱大饼
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汤种香葱大饼
糯米粉30g,滚水120g搅拌成煳状,放凉备用。
除了葱之外,其他材料含放凉的汤种一起放入盆中,搅拌后,揉成光滑面团,松弛3分钟。
擀成长方形,抺上沙拉油,撒上盐,胡椒粉,葱花。
卷成长条状。
盘成螺旋状,做第二次发酵。
发酵完成后,压平,擀大。
锅中放少许的油,煎约1分钟至底部微黄,放半杯水,盖上锅盖,中小火煎至水干后,翻面再放半杯水,盖上锅盖,煎至水干后即可。