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舌尖3十大碗之头菜
乱步妹子
难度:难，配方:鸡蛋、猪肉、胡萝卜、杏鲍菇，步骤:1.煮熟鸡蛋，剥好壳。图中看到的细线 2.用细线切好的鸡蛋如图 3.接下来呢就是调好裹鸡蛋的面粉糊， 4.然后就是将鸡蛋放入，裹上一层面粉
难
筷子、菜刀
面粉包裹蛋用 适量、鸡蛋 6个、油炸虎皮蛋用 适量、猪肉 适量、胡萝卜 两根、发好的笋干 适量、杏鲍菇 一根、红灯笼椒 两个、大蒜叶 适量
步骤1.
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煮熟鸡蛋，剥好壳。图中看到的细线是我用来切鸡蛋用的(就是把线拉急将鸡蛋分成四小半)，这样切出来的鸡蛋比用菜刀切要完整好看。
步骤2.
用细线切好的鸡蛋如图
步骤3.
接下来呢就是调好裹鸡蛋的面粉糊，面粉我没有精确到克，加冷水和适量的盐(是为了裹面粉的糊有点盐味儿)，大概就调成我图种这种感觉吧，哈哈
步骤4.
然后就是将鸡蛋放入，裹上一层面粉糊，不用裹太厚奥，这样待会炸出来就差不多是鸡蛋大小的形状。
步骤5.
鸡蛋裹好面粉糊就可以下锅炸了,炸中途记得要用筷子划动一下，以免鸡蛋黏在一起。这个过程要小心奥，因为炸鸡蛋会有点溅油，不要靠太近，怕溅到脸上
步骤6.
炸好的成品就是这样，这个就是虎皮蛋了。如果调的面粉糊裹完蛋后还有剩，可以直接用汤匙(大小都可以)舀起面粉糊放入油锅炸。也是很好吃的
步骤7.
切好码子1
步骤8.
切好码子2
步骤9.
准备好盖在虎皮蛋上的码子，这个没有一定的，什么都可以放。我这里就是肉，胡萝卜，笋，杏鲍菇，你也可以加木耳，火腿，芹菜之类的。
步骤10.
先放肉炒炒，再放不易熟的笋，最后就是菌子，下锅炒就是这样子的一大锅罗，放调料大家自己掌握吧，炒炒炒…
步骤11.
最后就装盘啦，把虎皮蛋铺在碗底，再将炒码盖在上面。大功告成！
