地瓜抓饼

8.1分
108人已做过
一般 筷子、保鲜膜

配方

6种材料
高筋面粉 500g、中型地瓜 一条、冷水 80cc、盐 1/、橄榄油 50cc、热水 240cc

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
地瓜洗净去皮切片，放入大同电锅外锅放入1.5杯水蒸熟。
步骤2.
将粉面、橄榄油、盐倒入盆中，再将热水倒入材料中，用筷子搅和成雪花状。
步骤3.
接着加入冷水，用手将面团揉至表面光滑后；接着再用保鲜膜覆盖在盆上，让面团静置醒40分钟。
步骤4.
等待醒面团时空档将蒸熟地瓜捣成泥状。
步骤5.
面团醒完后将面团揉成长桿状，并切割成十份；取出其中一份面团(另一份先用湿布盖住以防干燥)，将面团桿成约30x20cm长型；接着再面皮上再刷上橄榄油。
步骤6.
均匀抹入地瓜泥。
步骤7.
接着向内开始对折，每对折一次就需在表面上刷橄榄油；才能保有抓饼的层次感，将对折好的面团；再用手稍为再拉长。
步骤8.
接着再把面团拉直，并卷成螺旋状，接着再把尾部塞入面团的底部。
步骤9.
准备入锅前，将面团稍为用手压扁一下；再用桿面棍把面团压平。
步骤10.
入锅煎至两面略为金黄色即可。

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地瓜抓饼
地瓜洗净去皮切片，放入大同电锅外锅放入1.5杯水蒸熟。
将粉面、橄榄油、盐倒入盆中，再将热水倒入材料中，用筷子搅和成雪花状。
接着加入冷水，用手将面团揉至表面光滑后；接着再用保鲜膜覆盖在盆上，让面团静置醒40分钟。
等待醒面团时空档将蒸熟地瓜捣成泥状。
面团醒完后将面团揉成长桿状，并切割成十份；取出其中一份面团(另一份先用湿布盖住以防干燥)，将面团桿成约30x20cm长型；接着再面皮上再刷上橄榄油。
均匀抹入地瓜泥。
接着向内开始对折，每对折一次就需在表面上刷橄榄油；才能保有抓饼的层次感，将对折好的面团；再用手稍为再拉长。
接着再把面团拉直，并卷成螺旋状，接着再把尾部塞入面团的底部。
准备入锅前，将面团稍为用手压扁一下；再用桿面棍把面团压平。
入锅煎至两面略为金黄色即可。