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炼猪油
月牙儿Veronica
难度:一般，配方:猪肉肥膘，步骤:1.肥膘洗净控干水，切成两三厘米的小 2.放入锅中，倒入水。比例大约是10 3.在转小火以后要不停的用勺子搅拌， 4.当肉丁缩成很小块，微黄即可，不可
一般
猪肉肥膘 1024克、水 100克
步骤1.
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肥膘洗净控干水，切成两三厘米的小块。
步骤2.
放入锅中，倒入水。比例大约是100克肉对应10克水。大火烧开后，转小火。（加水是为了防止肉块突然受热变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后一定要转小火）
步骤3.
在转小火以后要不停的用勺子搅拌，使得这些肉块能够均匀受热。
步骤4.
当肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程小火，我这没熬那么久，因为剩下的熬过的肥肉可以放在馅里，也保证了猪油的质量，一举两得。
步骤5.
慢慢会发现油越来越多，肉越来越小，淹没了肥肉。
步骤6.
然后关火，用漏勺捞出肉。
步骤7.
为了避免有渣，保证油的干净，可把油过筛。然后冷却下来后，放入冰箱。因为我下午还要用，所以放入冷冻，这样猪油凝固的快一些。
步骤8.
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