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百花香菇虾泥球
难
步骤1.
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步骤2.
芹菜切末,葱切成细小的葱花,红萝卜切成末,虾仁洗净用刀背拍扁再剁成泥状备用!
步骤3.
将虾泥+芹菜末+葱花末+姜末+红萝卜末+太白粉+蛋白及(调味料A)以画圆的方式搅拌均匀后再以摔打的方式让虾泥球更有口感!!
步骤4.
把500CC的水加上一大把柴鱼煮至沸腾关火～净泡5分钟即可成柴鱼高汤!
步骤5.
香菇洗净去蒂头,在香菇上洒上少许的盐巴等待片刻出水后沥干水分,再洒上适量的太白粉!!
步骤6.
把做法3的百花虾泥球在手心整形成圆球状即可放在已洒上太白粉的花菇上～成百花香菇虾泥球!
步骤7.
冷锅倒进(泰山橄榄油)～以中小火爆香蒜末+少许的红萝卜末....香味出来后倒进做法4的柴鱼高汤!再放进做法6的百花香菇虾泥球～以中火蒸约12～15分钟即可熟成!
步骤8.
步骤9.
熟成后取出百花香菇虾泥球～剩下的汤汁加进(调味料B)～再以勾芡水调成想要的浓稠度～最后滴上少许的香油即可完成酱汁～再把酱汁淋再摆花香菇虾泥球上即可享受清爽的鲜甜的美味喔^^
步骤10.
步骤11.
