八寸戚风

9.8分

130人已做过

芷宝baby

难度:难，电器:烤箱，配方:蛋白、白砂糖、蛋黄、色拉油，步骤:1.材料准备。烤箱提前预热！这里我用 2.在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋 3.边搅拌边加入50g的色拉油这里 4.边搅拌边加入50ml牛奶

难烤箱

蛋白 200g、白砂糖 60g、蛋黄 100g、白砂糖 30g、色拉油 50g、牛奶 50ml、低筋面粉 90g、烤箱 180度

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料准备。烤箱提前预热！这里我用了六个鸡蛋…有个蛋黄破了…不要介意…而且没有色拉油我用了黄油代替！

步骤2.

在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋黄颜色变浅

步骤3.

边搅拌边加入50g的色拉油这里我为了拍照停了下来应该不碍事儿哈哈～

步骤4.

边搅拌边加入50ml牛奶

步骤5.

筛入90g低筋面粉。一定要过筛！！

步骤6.

就可以搅拌均匀至无颗粒啦～然后放在一边～

步骤7.

蛋白打至粗泡状态加入1/3白砂糖

步骤8.

打至细腻泡沫，再加入1/3的白砂糖

步骤9.

打至纹路出现，加入最后剩下的1/3白砂糖

步骤10.

继续打至干性状态。（打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不到的尖头）这里我忘记拍了～

步骤11.

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒

步骤12.

将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜中，翻拌至细腻无颗粒！

步骤13.

将八寸活底模具底部及一圈全部抹上油，底部铺上八寸圆形油纸

步骤14.

将面糊倒入八寸活底模具中，震几下，震出气泡

步骤15.

入烤箱烤制，下层，上下火，约四十五分钟左右

包含此做法的食谱

牛奶色拉油烤箱烤白砂糖蛋白霜砂糖打蛋

窍门配方

八寸戚风

材料准备。烤箱提前预热！这里我用了六个鸡蛋…有个蛋黄破了…不要介意…而且没有色拉油我用了黄油代替！

在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋黄颜色变浅

边搅拌边加入50g的色拉油这里我为了拍照停了下来应该不碍事儿哈哈～

边搅拌边加入50ml牛奶

筛入90g低筋面粉。一定要过筛！！

就可以搅拌均匀至无颗粒啦～然后放在一边～

蛋白打至粗泡状态加入1/3白砂糖

打至细腻泡沫，再加入1/3的白砂糖

打至纹路出现，加入最后剩下的1/3白砂糖

继续打至干性状态。（打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不到的尖头）这里我忘记拍了～

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒

将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜中，翻拌至细腻无颗粒！

将八寸活底模具底部及一圈全部抹上油，底部铺上八寸圆形油纸

将面糊倒入八寸活底模具中，震几下，震出气泡

入烤箱烤制，下层，上下火，约四十五分钟左右