肉松酥饼

8.3分
135人已做过
食尚厨娘
难度:困难，电器:烤箱，配方:水油皮、猪油、细砂糖、紫甘蓝汁，步骤:1.用黑猪肉肥膘熬制的猪油（酥饼起酥 2.自己做的黑猪肉肉松(酥饼的馅料) 3.将水油皮材料放入主锅。 4.以30秒/速度3-6渐速混合。
困难 烤箱

配方

20种材料
水油皮 、普通面粉含玉米粉20克 190克、猪油 65克、细砂糖 20克、水 75克、紫甘蓝水油皮 、普通面粉含玉米粉20克 190克、猪油 65克、细砂糖 20克、紫甘蓝汁 75克、油酥 、低筋面粉 300克、猪油 150克、抹茶粉 10克、馅料 、黑猪肉肉松自制 、揉面工具 、德国美善品多功能料理机TM5 、榨汁工具 、韩国惠人原汁机

做法

34个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用黑猪肉肥膘熬制的猪油（酥饼起酥的关键原材料）
步骤2.
自己做的黑猪肉肉松(酥饼的馅料)
步骤3.
将水油皮材料放入主锅。
步骤4.
以30秒/速度3-6渐速混合。
步骤5.
选择揉面3分钟，取出面团静置20分钟。
步骤6.
将油酥材料放入主锅。
步骤7.
以30秒/速度3-6渐速混合。
步骤8.
选择揉面3分钟。
步骤9.
取出面团静置20分钟。
步骤10.
取一半油酥和绿茶粉和匀。
步骤11.
水油皮和抹茶油酥各分成15等份揉圆，静置20分钟。
步骤12.
水油皮包上油酥，收口收紧。
步骤13.
收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状。
步骤14.
从上往下卷起。
步骤15.
收口朝下静置20分钟。
步骤16.
取一个收口朝上压扁，擀成长条状。
步骤17.
从上往下卷起。
步骤18.
松弛20分钟。
步骤19.
对半切开，切面朝上。
步骤20.
用手掌压扁成圆形。
步骤21.
翻面包上肉松，收口收紧。
步骤22.
收口朝下整成圆球。
步骤23.
一个个码入烤盘中。
步骤24.
预热烤箱180度，放入中层，上下火热风烘烤35分钟。
步骤25.
烤至表面微黄即可。
步骤26.
用原汁机将紫甘蓝榨出汁水备用。
步骤27.
将紫甘蓝水油皮材料放入主锅，
步骤28.
以30秒/速度3-6渐速混合。
步骤29.
选择揉面3分钟，取出面团静置20分钟。
步骤30.
紫甘蓝水油皮和剩下一半的油酥各分成15等份揉圆，静置20分钟。
步骤31.
水油皮包上油酥，收口收紧，收口朝上，用手掌压扁擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放置20分钟，取一个收口朝上压扁擀成长条状，从上往下卷起，松弛20分钟，取一个对半切开，切面朝上压扁成圆饼状，翻面包上肉松，收口收紧，收口朝下整成圆球，最后依次码入烤盘中。
步骤32.
预热烤箱180度，放入中层，上下火热风烘烤35分钟。
步骤33.
烤至表面微黄即可。
步骤34.
酥的掉渣的肉松酥饼出炉了！

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肉松酥饼
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肉松酥饼
用黑猪肉肥膘熬制的猪油（酥饼起酥的关键原材料）
自己做的黑猪肉肉松(酥饼的馅料)
将水油皮材料放入主锅。
以30秒/速度3-6渐速混合。
选择揉面3分钟，取出面团静置20分钟。
将油酥材料放入主锅。
以30秒/速度3-6渐速混合。
选择揉面3分钟。
取出面团静置20分钟。
取一半油酥和绿茶粉和匀。
水油皮和抹茶油酥各分成15等份揉圆，静置20分钟。
水油皮包上油酥，收口收紧。
收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状。
从上往下卷起。
收口朝下静置20分钟。
取一个收口朝上压扁，擀成长条状。
从上往下卷起。
松弛20分钟。
对半切开，切面朝上。
用手掌压扁成圆形。
翻面包上肉松，收口收紧。
收口朝下整成圆球。
一个个码入烤盘中。
预热烤箱180度，放入中层，上下火热风烘烤35分钟。
烤至表面微黄即可。
用原汁机将紫甘蓝榨出汁水备用。
将紫甘蓝水油皮材料放入主锅，
以30秒/速度3-6渐速混合。
选择揉面3分钟，取出面团静置20分钟。
紫甘蓝水油皮和剩下一半的油酥各分成15等份揉圆，静置20分钟。
水油皮包上油酥，收口收紧，收口朝上，用手掌压扁擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放置20分钟，取一个收口朝上压扁擀成长条状，从上往下卷起，松弛20分钟，取一个对半切开，切面朝上压扁成圆饼状，翻面包上肉松，收口收紧，收口朝下整成圆球，最后依次码入烤盘中。
预热烤箱180度，放入中层，上下火热风烘烤35分钟。
烤至表面微黄即可。
酥的掉渣的肉松酥饼出炉了！