蓝莓奶油蛋糕卷

9.5分
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糯米团子的厨房日记
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋黄、牛奶、低筋面粉、玉米油，步骤:1.准备4个蛋黄； 2.将20g糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀 3.加入牛奶，搅拌均匀； 4.将面粉过筛至蛋黄糊中；
困难 刮板 烤箱

配方

11种材料
蛋黄 4个、糖粉白砂糖 20g、牛奶 35g、低筋面粉 70g、玉米油 25g、蛋白 4个、糖粉白砂糖 30g、柠檬汁 几滴、蓝莓果酱其他果酱也行 1大勺、白砂糖 8g、淡奶油 100g

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备4个蛋黄；
步骤2.
将20g糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀；（没有糖粉的话白砂糖也可以）
步骤3.
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤4.
将面粉过筛至蛋黄糊中；
步骤5.
翻拌至看不到粉粒即可；（这个配方面粉比较多，切记不可过分搅拌，不然很容易出筋）
步骤6.
加入玉米油翻拌均匀，蛋黄糊就完成了；
步骤7.
将蛋白打发至起粗泡，加入几滴柠檬汁；
步骤8.
打发至如图所以时开始加糖，将30g糖分三次加入蛋白糊中；
步骤9.
打至湿性发泡和干性发泡之间，即拉起打蛋器，蛋白中出现小小的尖角～（湿性发泡是呈弯勾状，干性发泡为比较大的尖角，如图所示小小的尖角介于二者之间）
步骤10.
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中；
步骤11.
翻拌均匀；
步骤12.
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白中；
步骤13.
继续翻拌均匀，蛋糕糊就准备好了；
步骤14.
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中；
步骤15.
用刮板抹平，放入预热到170度的烤箱中烤18-20分钟；（温度亲们可以自己掌握一下，不同的烤箱温度有些差异）
步骤16.
出炉后移至晾架上晾凉；（亲们注意一下颜色，一定要烤到如图所示的颜色；不掉皮了关键就在此，将皮烤成老皮才能不被油纸粘掉）
步骤17.
将白砂糖加入淡奶油中，打至五分发；再加入一勺蓝莓果酱，继续打至如图所示光滑细腻有轻微流动性即可；（奶油不要打的太硬，否则口感会比较油腻）
步骤18.
底部垫一张新的油纸，将蛋糕卷的表面朝下，撕去底部的油纸；
步骤19.
在蛋糕卷卷在里面的一端划上几条纹路方便卷；
步骤20.
将打发好的奶油抹在蛋糕上，卷在里面的一端抹的厚一点，越往外面越薄；
步骤21.
将蛋糕卷卷起来；
步骤22.
用油纸包好，放入冰箱中冷藏半小时定型；
步骤23.
拿出切片即可。

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蓝莓奶油蛋糕卷
准备4个蛋黄；
将20g糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀；（没有糖粉的话白砂糖也可以）
加入牛奶，搅拌均匀；
将面粉过筛至蛋黄糊中；
翻拌至看不到粉粒即可；（这个配方面粉比较多，切记不可过分搅拌，不然很容易出筋）
加入玉米油翻拌均匀，蛋黄糊就完成了；
将蛋白打发至起粗泡，加入几滴柠檬汁；
打发至如图所以时开始加糖，将30g糖分三次加入蛋白糊中；
打至湿性发泡和干性发泡之间，即拉起打蛋器，蛋白中出现小小的尖角～（湿性发泡是呈弯勾状，干性发泡为比较大的尖角，如图所示小小的尖角介于二者之间）
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中；
翻拌均匀；
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白中；
继续翻拌均匀，蛋糕糊就准备好了；
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中；
用刮板抹平，放入预热到170度的烤箱中烤18-20分钟；（温度亲们可以自己掌握一下，不同的烤箱温度有些差异）
出炉后移至晾架上晾凉；（亲们注意一下颜色，一定要烤到如图所示的颜色；不掉皮了关键就在此，将皮烤成老皮才能不被油纸粘掉）
将白砂糖加入淡奶油中，打至五分发；再加入一勺蓝莓果酱，继续打至如图所示光滑细腻有轻微流动性即可；（奶油不要打的太硬，否则口感会比较油腻）
底部垫一张新的油纸，将蛋糕卷的表面朝下，撕去底部的油纸；
在蛋糕卷卷在里面的一端划上几条纹路方便卷；
将打发好的奶油抹在蛋糕上，卷在里面的一端抹的厚一点，越往外面越薄；
将蛋糕卷卷起来；
用油纸包好，放入冰箱中冷藏半小时定型；
拿出切片即可。