蓝莓蛋糕卷

8.7分

106人已做过

难烤箱

鸡蛋 4颗、牛奶 3大匙、低筋面粉 120g、细砂糖 120g、沙拉油 3大匙、盐 1/

步骤1.

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将蛋黄及蛋白分开。先取40克糖加入蛋黄内搅打至颜色稍白。

步骤2.

分次加入沙拉油，一匙加入搅拌均匀再续加。

步骤3.

加入牛奶拌匀。

步骤4.

将低筋面粉及盐筛入。

步骤5.

轻轻拌匀至看不见面粉粒即可，勿拌太久。

步骤6.

取另一锅子打蛋白。所有工具皆不可有油及水份。先稍为打发蛋白后，再加入80克糖续打。打至蛋白尖端挺立不会下垂即可。

步骤7.

将一部份蛋白先挖到蛋黄煳里轻轻搅拌。

步骤8.

之后将所有蛋白全部加入，在最短时间内拌匀所有面煳，底部也要注意，否则油脂容易沉淀。

步骤9.

将面煳倒入方型模里，震一下模子，让气泡冒出。烤箱温度190度，烤约30分钟。要烤至表面按凹即恢復原状才成！我中途取出所以蛋糕表层有一点皱纹了。这还不算烤好哦！

步骤10.

蛋糕烤好后倒扣放凉。我的模子较小，所以烤好后有再横切一半。做成两条卷蛋糕。

步骤11.

鲜奶油1杯。因为内馅为果酱，甜度已足。所以鲜奶油没有再加糖直接打发。将之涂抹在蛋糕体上，借此隔绝果酱的水份渗入蛋糕。

步骤12.

在开头涂上果酱，即可卷起固定，让它定型。放入冰箱，待鲜奶油凝固，即可取出切片食用啰！

蓝莓果酱作法：
我的蓝莓食材是长辈送的，因为是果干，所以我有先加了些水淹盖过食材再开火煮沸。
若有兴趣以其他水果作果酱，以下作法相同(重量以各式水果600g为主)，水就不必加了，水果很容易出水的。
加入1颗柠檬挤出的汁液，再加入1大匙麦芽糖。
然后依照喜好的甜度加入细砂糖熬煮。
若要作果酱就要将酱汁收的干一些，在熬煮过程中木匙要一直搅拌才不会焦底哦！
但请别煮的太干，因为等果酱冷却，黏度才会出现，别收到汁液都没了哦！果酱就太硬太黏了。

包含此做法的食谱

牛奶沙拉烤箱烤鲜奶油打蛋

窍门配方

蓝莓蛋糕卷

将蛋黄及蛋白分开。先取40克糖加入蛋黄内搅打至颜色稍白。

分次加入沙拉油，一匙加入搅拌均匀再续加。

加入牛奶拌匀。

将低筋面粉及盐筛入。

轻轻拌匀至看不见面粉粒即可，勿拌太久。

取另一锅子打蛋白。所有工具皆不可有油及水份。先稍为打发蛋白后，再加入80克糖续打。打至蛋白尖端挺立不会下垂即可。

将一部份蛋白先挖到蛋黄煳里轻轻搅拌。

之后将所有蛋白全部加入，在最短时间内拌匀所有面煳，底部也要注意，否则油脂容易沉淀。

将面煳倒入方型模里，震一下模子，让气泡冒出。烤箱温度190度，烤约30分钟。要烤至表面按凹即恢復原状才成！我中途取出所以蛋糕表层有一点皱纹了。这还不算烤好哦！

蛋糕烤好后倒扣放凉。我的模子较小，所以烤好后有再横切一半。做成两条卷蛋糕。

鲜奶油1杯。因为内馅为果酱，甜度已足。所以鲜奶油没有再加糖直接打发。将之涂抹在蛋糕体上，借此隔绝果酱的水份渗入蛋糕。

在开头涂上果酱，即可卷起固定，让它定型。放入冰箱，待鲜奶油凝固，即可取出切片食用啰！