肉馅茄龙

7.8分
117人已做过
尧式私厨
难度:一般，配方:半勺香油、1勺生抽、1勺耗油、1小勺盐，步骤:1.腌制肉馅，将葱，生姜，生抽，耗油 2.两根筷子夹在茄子两边，切成5mm 3.用筷子将肉馅轻轻地塞在茄片之间 4.中小火，锅中倒油，5分热，下茄龙
一般 蒸锅、筷子

配方

17种材料
2根紫长茄 2根、150g肉末 150g、2根葱切碎 2根、2片生姜切碎 2片、半勺香油 半勺、1勺生抽 1勺、1勺耗油 1勺、1小勺盐 1小勺、1小勺胡椒粉 1小勺、1勺淀粉 1勺、1勺豆瓣酱 1勺、半个灯笼椒切小长条 半个、10个小米椒切碎 10个、4个蒜瓣切碎 4个、2片生姜切丝 2片、4根芹菜切小段 4根、300ml高汤或开水 300ml

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
腌制肉馅，将葱，生姜，生抽，耗油，盐，胡椒粉、香油和淀粉倒入绞肉里，边倒水边同方向均匀搅拌，直到肉馅不干不湿。
步骤2.
两根筷子夹在茄子两边，切成5mm厚片盘龙状，茄片之间撒上淀粉
步骤3.
用筷子将肉馅轻轻地塞在茄片之间
步骤4.
中小火，锅中倒油，5分热，下茄龙微炸3分钟，两边翻动下肉变颜色就行
步骤5.
装盘放入热水蒸笼或蒸锅蒸6分钟后取出
步骤6.
做汤汁，少许油，放入小米椒，姜丝和蒜炒出香味，再放入豆瓣酱炒1分钟
步骤7.
倒入芹菜和灯笼椒，翻炒2分钟
步骤8.
倒入高汤或水，撒一点胡椒粉煮3分钟
步骤9.
加水淀粉稍微勾芡一下，浇在茄子上！

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肉馅茄龙
腌制肉馅，将葱，生姜，生抽，耗油，盐，胡椒粉、香油和淀粉倒入绞肉里，边倒水边同方向均匀搅拌，直到肉馅不干不湿。
两根筷子夹在茄子两边，切成5mm厚片盘龙状，茄片之间撒上淀粉
用筷子将肉馅轻轻地塞在茄片之间
中小火，锅中倒油，5分热，下茄龙微炸3分钟，两边翻动下肉变颜色就行
装盘放入热水蒸笼或蒸锅蒸6分钟后取出
做汤汁，少许油，放入小米椒，姜丝和蒜炒出香味，再放入豆瓣酱炒1分钟
倒入芹菜和灯笼椒，翻炒2分钟
倒入高汤或水，撒一点胡椒粉煮3分钟
加水淀粉稍微勾芡一下，浇在茄子上！