6.8分
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我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸
舅父新私厨
难度:一般，配方:马蹄、鸡蛋清，步骤:1.马蹄削皮后切成小粒，尽量切碎一点 2.半肥瘦猪肉剁碎或搅碎 3.将所有调料加入肉馅搅拌均匀，然后 4.加入蛋清搅拌均匀
一般
半肥瘦猪肉 250g、马蹄 2-3个、鸡蛋清 半个、生粉鸡粉糖盐生抽 少许
步骤1.
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马蹄削皮后切成小粒，尽量切碎一点。
步骤2.
半肥瘦猪肉剁碎或搅碎
步骤3.
将所有调料加入肉馅搅拌均匀，然后将肉馅拿起反复“哒”（从高处扔下打在盆里）10次，使肉馅更加富有弹性（如果是蒸肉饼则省略此步骤）。
步骤4.
加入蛋清搅拌均匀
步骤5.
使用虎口配合将肉馅挤成肉丸
步骤6.
大火蒸10分钟左右即可
步骤7.
也可将成只的马蹄放在肉馅下做成马蹄盏
