7.8分
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巧克力红枣蛋糕
IsaQueenie
难度:难，电器:烤箱，配方:低筋面粉、鸡蛋、无盐黄油、牛奶，步骤:1.准备好所有的材料和工具。红枣去核 2.准备2个无水无油干净的两个碗。蛋 3.加入1/3的糖，用电动打蛋器低速 4.把打蛋器调回低速，继续打发至湿性
难
纸杯、刮刀、油刷、牙签
烤箱
低筋面粉 40g、鸡蛋 2 个（120g）、无盐黄油 20g、牛奶 15-20g、糖 20g、巧克力粉可可粉 5g、枣肉 15g、泡打粉 3g
步骤1.
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准备好所有的材料和工具。红枣去核，切碎。黄油放室温软化。我这里没用牛奶，用了豆奶。
步骤2.
准备2个无水无油干净的两个碗。蛋黄和蛋清分离。
步骤3.
加入1/3的糖，用电动打蛋器低速把蛋清打至出粗泡沫。此时再加入1/3的糖，用电动打蛋器高速把蛋清打至出细泡沫（如图所示）。再加入最后的1/3的糖，打至出现纹路。
注意打发的手法是画那个数学里无限的符号（横着的8）。
步骤4.
把打蛋器调回低速，继续打发至湿性发泡，出现小弯钩，碗倒扣蛋白也不会流动。
步骤5.
烤箱这个时候可以170度预热了。
步骤6.
蛋黄和黄油混合。用打蛋器把它们完美混合至蛋黄液细腻没有黄油颗粒。
步骤7.
倒入豆奶/牛奶进蛋黄黄油混合物。从打发的蛋白中挖1/3的蛋白到蛋黄黄油牛奶混合物中，拌一拌。再把这一堆混合物倒回剩余2/3的蛋白中，拌一拌。
注意拌的时候手势，可以上下翻拌，或者Z字形拌。拌均匀就行。
步骤8.
筛入低粉和巧克力粉/可可粉+泡打粉。用刮刀上下翻拌或者Z字拌。
步骤9.
这个时候可以加入一半的红枣碎。刮刀再拌一拌。
步骤10.
面糊这个时候可以倒入准备好的玛芬杯磨具里。磨具要么用油刷一下以便好脱模，要么用纸杯放在里面。倒7-8分满。
然后再把剩下的红枣均匀分在个个杯子里。轻轻震几下模具，震出气泡。
步骤11.
放入烤箱！170度烤20-30分钟。
步骤12.
烤到10分的时候开始膨胀了。哟哟哟
步骤13.
烤好出来的时候用牙签戳进去拿出来干净没有粘连蛋糕糊就说明烤好啦
