Name: 蓝莓塔
Ingredients: 250g面粉; 100g新鲜蓝莓; 15g细砂糖; 50ml牛奶或水; 190g室温奶油; 5g盐; 0适量糖粉装饰用

步骤1.

油酥面团将奶油切成小块状放入搅拌盆中用汤匙压碎并快速搅拌成乳状。

步骤2.

油酥面团取另一小碗，让盐在牛奶或水中溶解，将液体倒入步骤1.的奶油中，持续搅拌。

步骤3.

油酥面团面粉过筛，分次大量加入湿料中，但不要过度搅拌面团，将面团放在工作台上，用手重复将面团收拢团状、推开压扁再收成团状，使之变得均匀。

步骤4.

油酥面团面团均匀后收拢成团，用保鲜膜包覆于冰箱中静置2小时。

步骤5.

油酥面团拿出面团，取其中180g，其馀面团用保鲜膜包好放进冰箱冷冻。

步骤6.

蓝莓馅烤箱预热190度C，将塔模涂上奶油洒上面粉﹝份量外﹞。

步骤7.

蓝莓馅油酥面团桿成3mm面皮，将面皮铺在模型上，用叉子在底部戳洞，在饼皮上先铺上一层烘焙纸或铝箔纸，稍微按压，再放上pie weight，或是豆子白米等，放入烤箱烤10分钟，或观察派皮边缘便成金黄色即可取出。

步骤8.

蓝莓馅取另一碗，放入蓝莓倒入细砂糖，混合均匀后散上塔皮。

步骤9.

蓝莓馅将塔再度放入烤箱，以180度C烘烤20分钟。

步骤10.

蓝莓馅蓝莓塔放凉脱模并均匀筛上糖粉，完成。

蓝莓塔

配方