淡奶油老式面包

9.8分
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啊呜511
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋粉、低筋粉、牛奶、淡奶油，步骤:1.种面团的所有材料混合均匀，放在温 2.发酵到面团膨胀到最高点开始回落， 3.发酵好的种面撕成小块加入主面团黄 4.放入容器盖保鲜膜进行发酵，
困难 保鲜膜 烤箱

配方

15种材料
高筋粉 210克、低筋粉 90克、糖 24克、牛奶 192克、淡奶油 48克、耐高糖酵母 7克、高筋粉 210克、低筋粉 90克、糖 84克、淡奶油 120克、全蛋液 100克、奶粉 45克、盐 7克、黄油 30克、表面装饰用黄油 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
步骤2.
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
步骤3.
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
步骤4.
放入容器盖保鲜膜进行发酵，
步骤5.
面团发到两倍大即可
步骤6.
取出面团排气后分为8等份
步骤7.
将其滚圆
步骤8.
盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右，将面团擀成椭圆
步骤9.
翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧
步骤10.
对折压紧收口
步骤11.
一边松弛一边将其搓成长条
步骤12.
两端对折
步骤13.
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
步骤14.
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
步骤15.
等距放入模具
步骤16.
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 两倍大，用手轻碰面团不会回弹即可
步骤17.
放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤32分钟出炉
步骤18.
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
步骤19.
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淡奶油老式面包
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜进行发酵，
面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为8等份
将其滚圆
盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右，将面团擀成椭圆
翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧
对折压紧收口
一边松弛一边将其搓成长条
两端对折
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
等距放入模具
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 两倍大，用手轻碰面团不会回弹即可
放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤32分钟出炉
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
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