淡奶油老式面包

9.3分
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小家有女初长成
时间:数天，难度:一般，配方:高筋面粉、淡奶油、奶粉、黄油，步骤:1.种面团的所有材料混合均匀，放在温 2.种面团发酵好之后，拉起面团可以看 3.发酵好的种面团撕成小块加入主面团 4.拉出手套膜，在破口处呈现出光滑圆
数天 一般 奶香

配方

7种材料
高筋面粉 210克、糖 60克、淡奶油 180克、全蛋液 58克、奶粉 20克、盐 2克、黄油 适量（表面涂抹）

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵。
步骤2.
种面团发酵好之后，拉起面团可以看到内部网络状的蜂窝组织。
步骤3.
发酵好的种面团撕成小块加入主面团，启动面包机揉面程序，20分钟后使面团进入扩展阶段。
步骤4.
拉出手套膜，在破口处呈现出光滑圆润的边缘。
步骤5.
面包桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏发酵。
步骤6.
翌日取出面包桶，面团没有发起来，需回温1小时。
步骤7.
用刮板取出面团轻拍排气。
步骤8.
分成八个小面团并搓圆。
步骤9.
盖上茶餐巾静置20分钟。
步骤10.
取出一个面团擀成椭圆形。
步骤11.
将面团翻过来来上下对折。
步骤12.
捏紧接缝。
步骤13.
之后，八块面团搓长静置。
步骤14.
然后，再搓长对折。
步骤15.
像拧麻花一样旋转。
步骤16.
然后将尾部从头部的圆环处穿出整形完成。
步骤17.
八个面包胚放入烤盘准备进行第二次发酵。
步骤18.
电烤箱底部放入一碗热水，将烤盘放入中层。在温度30℃至35℃，湿度在75℃至80℃的环境下发酵。
步骤19.
这是第二次发酵完成的面团，手指轻按面团有一小坑不回弹，既发酵完成。
步骤20.
上下火170℃预热烤箱，烤30分钟。
步骤21.
这是淡奶油老式面包出炉的情况。
步骤22.
趁热用油刷刷室温条件下融化的黄油，颜色光亮，香气扑鼻，诱人食欲。
步骤23.
掀开一个老式面包，非常的柔软拉丝。当下，我就干掉了一个。

窍门
1、各家的炉温不同，可以自行掌握温度的高低。 2、我青睐于冷藏发酵，亲们可以根据自我喜好，选择在室温条件下发酵。 3、室温条件下发酵，温度要控制在25℃至27℃之间。高于这样的温度，发酵后的面团内部孔洞太多，影响口感。

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菜谱网 老式面包怎么做好吃

淡奶油老式面包
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淡奶油老式面包
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵。
种面团发酵好之后，拉起面团可以看到内部网络状的蜂窝组织。
发酵好的种面团撕成小块加入主面团，启动面包机揉面程序，20分钟后使面团进入扩展阶段。
拉出手套膜，在破口处呈现出光滑圆润的边缘。
面包桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏发酵。
翌日取出面包桶，面团没有发起来，需回温1小时。
用刮板取出面团轻拍排气。
分成八个小面团并搓圆。
盖上茶餐巾静置20分钟。
取出一个面团擀成椭圆形。
将面团翻过来来上下对折。
捏紧接缝。
之后，八块面团搓长静置。
然后，再搓长对折。
像拧麻花一样旋转。
然后将尾部从头部的圆环处穿出整形完成。
八个面包胚放入烤盘准备进行第二次发酵。
电烤箱底部放入一碗热水，将烤盘放入中层。在温度30℃至35℃，湿度在75℃至80℃的环境下发酵。
这是第二次发酵完成的面团，手指轻按面团有一小坑不回弹，既发酵完成。
上下火170℃预热烤箱，烤30分钟。
这是淡奶油老式面包出炉的情况。
趁热用油刷刷室温条件下融化的黄油，颜色光亮，香气扑鼻，诱人食欲。
掀开一个老式面包，非常的柔软拉丝。当下，我就干掉了一个。