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皮蛋瘦肉粥
一般
步骤1.
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米洗净，以水浸米，加入2滴油，浸最少30分钟(过夜最好)
步骤2.
瑶柱以热水浸软再撕成丝，浸瑶柱水一拼加入煮滚
步骤3.
米沥干水，烧滚大锅水，加入米和瑶柱，中大火顺时针搅至米水滚起，继续顺时钟搅5分钟
步骤4.
转极细火，加盖煮20分钟
步骤5.
开盖，转中大火顺时针搅10分钟，此步骤非常重要，会令粥变得软绵和浓稠（起胶），如觉的太浓稠，可加入滚水
步骤6.
转极细火，加盖煮5分钟（到此为止是白粥制法，可按喜好加入材料煮熟）
步骤7.
猪肉混和腌料腌10分钟
步骤8.
粥底加入猪肉，中大火拌匀，转小火加盖煮5分钟为
步骤9.
加入皮蛋，中火拌匀煮2分钟便成，最后以盐和胡椒来调味
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