波士顿龙虾汤

7.2分

125人已做过

难筷子烤箱

面粉 150g、西洋芹 50g、波士顿龙虾 1只、洋葱 50g、水 1000cc、番茄 150g、白兰地 2０cc、牛油 50g、香草适量、葡萄酒２０cc、盐适量、糖适量、橄榄油 20cc、黑胡椒粉适量、番茄膏 100g

步骤1.

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材料

步骤2.

首先要如何对付一只活龙虾呢?千万不要把绑住龙虾螯的橡皮筋拿掉（非常危险,你会断指的)把活龙虾用清水沖洗,再用刷全身刷一遍,再沖洗

步骤3.

给龙虾放尿。准备一根筷子，把龙虾翻过来，肚皮朝上。放尿的地方就在尾部三根鳞片，中间那片，然后用筷子插去,插入3-4CM(有点变态),尿就出来了，再用冷水沖洗干净

步骤4.

把龙虾放到一个大的砧板上，找到龙虾脖子的部位，在中间，用尖刀用力切下去，将头身分离,再将龙虾"胃"丢掉(就嘴巴后面的一个小袋),然后将龙虾身体切一分为二

步骤5.

用剪子剪掉爪子，鳌

步骤6.

６。将龙虾头，爪子，鳌　平铺于烤盘中，放入200ºC烤箱中烤制15分钟，烤出干香味

步骤7.

７。将洋葱,红萝卜与西洋芹切成片or粒,香草切成碎备用

步骤8.

热锅炒香洋葱粒,红萝卜粒与西洋芹粒,抄出香味，再烹入葡萄酒及白兰地，将其蒸发，充分燃尽（见明火），反復三次(小心不要烧伤!)，再加入番茄膏拌抄３－４分钟，备用然后备用

步骤9.

９。在一锅中将牛油煮溶后，加入面粉用细火拌抄至面粉圑，再加入水丶烤制好的龙虾头爪和８.的菜码，用细火煲２－３小时

步骤10.

１０。将龙虾的头，爪子，鳌捞起，用搅碎器将原料汤汁搅碎，再用滤网过滤原料汤汁中的杂物，再下锅加盖小火煮开15分钟后,加入盐,胡椒粉,糖调味,即可

步骤11.

完成

哈哈,很有水准的龙虾汤，因加了白兰地味，香浓而带点回甘。

包含此做法的食谱

烤箱烤番茄胡椒洋葱粒龙虾头

窍门配方

波士顿龙虾汤

材料

给龙虾放尿。准备一根筷子，把龙虾翻过来，肚皮朝上。放尿的地方就在尾部三根鳞片，中间那片，然后用筷子插去,插入3-4CM(有点变态),尿就出来了，再用冷水沖洗干净

把龙虾放到一个大的砧板上，找到龙虾脖子的部位，在中间，用尖刀用力切下去，将头身分离,再将龙虾"胃"丢掉(就嘴巴后面的一个小袋),然后将龙虾身体切一分为二

热锅炒香洋葱粒,红萝卜粒与西洋芹粒,抄出香味，再烹入葡萄酒及白兰地，将其蒸发，充分燃尽（见明火），反復三次(小心不要烧伤!)，再加入番茄膏拌抄３－４分钟，备用然后备用

９。在一锅中将牛油煮溶后，加入面粉用细火拌抄至面粉圑，再加入水丶烤制好的龙虾头爪和８.的菜码，用细火煲２－３小时

１０。将龙虾的头，爪子，鳌捞起，用搅碎器将原料汤汁搅碎，再用滤网过滤原料汤汁中的杂物，再下锅加盖小火煮开15分钟后,加入盐,胡椒粉,糖调味,即可

完成