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香草冰淇淋
芭芘之鱼
难度:难，配方:鸡蛋、白砂糖、朗姆酒、香草精，步骤:1.蛋白蛋黄分离，容器要无水无油，蛋 2.蛋黄➕40克糖打发至糖全部溶解， 3.淡奶油提前冷藏24小时，200M 4.蛋白分次加入剩余的25克糖，打发
难
鸡蛋 4只、白砂糖 （40克+25克+25克）、朗姆酒 10ML、香草精 3ML、淡奶油 200ML
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白蛋黄分离，容器要无水无油，蛋白放冰箱冷藏备用。
步骤2.
蛋黄➕40克糖打发至糖全部溶解，蛋黄糊颜色变浅。3ML香草精加入蛋黄糊中。
步骤3.
淡奶油提前冷藏24小时，200ML➕25克糖➕10ML朗姆酒打发至硬性，放冰箱备用。
步骤4.
蛋白分次加入剩余的25克糖，打发到硬性，放冰箱备用。
步骤5.
左边是蛋黄糊，上面是打好蛋白霜，右边是打好的淡奶油，图片里面我做的是方子的两倍量。
步骤6.
淡奶油分三次拌入蛋黄糊中。
步骤7.
蛋白霜分三次拌入上述6中，其实要点就是把三个盆子里的东西相互拌匀，切记是翻拌，不是打圈圈的拌，会烤戚风的应该都翻拌手法。
步骤8.
放点蜜豆就是蜜豆香草冰淇淋啦！
步骤9.
香草蜜豆味
步骤10.
巧克力脆珠可可味
步骤11.
蔓越莓抹茶味
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