3.7分
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烘培笔记蒸.布丁
一般
蒸锅
打蛋器
步骤1.
牛奶煮至周围冒小泡即可关火
步骤2.
取另一碗，打入蛋及加入细砂糖以打蛋器搅拌均匀
步骤3.
将(1)倒入(2)中，边倒同时边搅拌
步骤4.
过筛1~2次 (滤掉未散的蛋白，使口感更佳) 后，倒入布丁杯中，再用铝箔纸包住布丁杯口(以免产生孔洞)
步骤5.
取一蒸锅放上铁网架，摆上布丁杯，在锅中倒入适量热水(热水量需至布丁杯的一半)
步骤6.
小火煮10分钟后关火，以馀温闷10-15分钟即可
步骤7.
小心撕开铝箔纸，等布丁凉后就可以放冰箱冷藏啰！ 食用前倒上焦糖液更美味♥
煮焦糖比率为 细砂糖：冷水：热水＝1：0.5：1
即20g细砂糖：10cc冷水：20cc热水
做法是：在锅中倒入细砂糖及冷水，开中小火煮至糖焦化后，沖入热水搅匀
(沖入热水时，因有温差可能会泼溅，请小心！ 另若结块请以打蛋器快速搅开)
