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客家粗叶粄
拾鱼记
难度:难，配方:苎叶皮、糯米粉皮、水皮、红葱头，步骤:1.苎叶，一般长田里，任其生长，需要 2.苎叶，先择叶，去掉梗 3.下锅煮苎叶，时间充裕的话煮完再泡 4.煮煮煮，然后捞出苎叶，晾凉、挤水
难
苎叶皮 、糯米粉皮 、水皮 、馅 、红葱头 切碎、香菇 切丁、粉丝 泡软剪小段、五花肉 切丁、冬笋 切碎、干萝卜丝 泡水、包菜 切碎、四季豆 切
步骤1.
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苎叶，一般长田里，任其生长，需要的时候采摘回来。
步骤2.
苎叶，先择叶，去掉梗
步骤3.
下锅煮苎叶，时间充裕的话煮完再泡水一晚上，说是不泡水的苎叶吃了易上火
步骤4.
煮煮煮，然后捞出苎叶，晾凉、挤水、捣烂
步骤5.
加糯米粉、水揉成团。越看越像抹茶
步骤6.
揉好的面团分几份，压扁，上锅蒸熟
步骤7.
蒸好的面团取出趁热再加糯米粉，很烫，要用木勺之类的辅助搅拌，再揉
步骤8.
揉好的面团可以分小份，像擀饺子皮一样擀粄皮，但是皮要厚些。面团擦点油可以防粘。
步骤9.
各种馅料切好备齐
步骤10.
锅里倒入油，加五花肉煸炒出油，依次加红葱头、香菇丁、冬笋、四季豆、包菜、粉丝等
步骤11.
柴火灶，炒炒炒
步骤12.
炒好的馅，拿一大盆，底部扣个碗，馅料倒入盆备用
步骤13.
手涂油，开始包苎叶粄，拇指和食指配合压出漂亮的纹路
步骤14.
包了一大盆，准备上锅蒸
步骤15.
蒸熟的苎叶粄颜色更深了
