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自制纯米猪肠粉/斋肠
盈盈小筑
难度:难，电器:破壁机，配方:葱油食油、食盐、食用水，步骤:1.把三种米混合洗净后泡水至少五个小 2.沥干水后和200毫升的食用水一起 3.取30克放到一口耐热的碗里。 4.把80毫升的水煮滚后冲入刚刚放有
难
刮刀
破壁机
印度香米BasmatiRice或籼米长米代替 75 克、泰国香米或任何一种籼米长米 75 克、日本米或任何一款粳米圆米 50 克、葱油食油 2 大勺、另加葱油食油抹盘子肠粉用 3 大勺、食盐 1/2 小勺、食用水 500 克
步骤1.
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把三种米混合洗净后泡水至少五个小时，或过夜。
步骤2.
沥干水后和200毫升的食用水一起用破壁机/搅拌机搅拌顺滑。
步骤3.
取30克放到一口耐热的碗里。
步骤4.
把80毫升的水煮滚后冲入刚刚放有30克米浆的碗里制作熟浆。
步骤5.
剩下的米浆里加入2大勺的葱油和1/2小勺的食盐，加入剩下的220毫升水混合备用。
步骤6.
把生熟浆混合均匀，静置10分钟。
步骤7.
把蒸炉里的水煮滚，取一个八寸的烤盘/蒸盘。刷上一层薄薄的葱油/食油。
步骤8.
倒入1/3 杯（80克/毫升）或 喜欢薄一点的1/4 杯 （60克/毫升）的米浆，让米浆平铺在盘底，米浆的厚度应该只有2毫米左右。
步骤9.
大火蒸2-2.5分钟左右，肠粉底部起大泡泡即是熟了。
步骤10.
取出蒸盘，冷却一分钟后用个刮刀由上而下地把肠粉卷起成条状。卷好的肠粉摆到抹油的盘子里，肠粉上也可以抹/刷一层薄薄的油。
步骤11.
把剩下的米浆用相同的方法蒸熟，我用两个烤盘交替蒸，这样速度会快很多。
