7.3分
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全麦萨拉米披萨
Kaoker烘焙
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦面粉、橄榄油、蜂蜜，步骤:1.混合干粉类原料 2.加入湿性的原料 3.用刮板拌匀成团状 4.将面团移到和面板上开始揉面（把
难
刮板、擀面杖、面板
烤箱
高筋面粉 132g、全麦面粉 132g、盐 5g、橄榄油 14g、蜂蜜 8g、温水 171g、披萨酱或番茄酱 、番茄片 、马苏里拉奶酪碎 、萨拉米片
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
混合干粉类原料
步骤2.
加入湿性的原料
步骤3.
用刮板拌匀成团状
步骤4.
将面团移到和面板上开始揉面
（把面团的上部向自己的方向用手按压，手掌根向下同时向远离自己的方向把面团推出去，推的过程不要朝向同一个方向。
对于偏湿的面团，可以进行摔打，摔和翻折的过程可以增加面团中空气的含量，让面包变得更软，大概十分钟可以揉面成功。）
步骤5.
揉面的四个阶段：
第一阶段：材料混合
第二阶段：面粉的水合阶段（开始生成面筋，但面团仍然表面很黏，可以轻易扯开）
第三阶段：面筋组织形成（面团表面的粘黏感消失，成为光滑表面）
第四阶段：面团完成（面团水合作用充分完成，面团弹力达到巅峰，可以拉出极薄的面筋薄膜）
披萨揉到第三阶段就可以了。
步骤6.
发酵
将面团放入透明方形的盒子，室温发酵到2倍-2.5倍大的程度（根据室温，大概1-2小时，若面团太黏可以抹点油），或在室温放半小时，再放入冰箱发酵12-16个小时。
将发酵好的面团分成两份，滚圆以后压平排气，发酵15分钟。
步骤7.
在案板上撒高粉，把面团用擀面杖或手工整成圆饼
面饼四周厚中间薄，以兜住馅料防止流出，拉伸的大小和披萨盘差不多大。
步骤8.
在披萨盘上抹油，将面饼转移到披萨盘并修正形状。
找盆子扣在披萨上，发酵10-20分钟，让它松弛，以便烤的时候更好地膨胀
步骤9.
馅料：
在面饼表面挤上披萨酱或番茄酱，摆上切薄片的新鲜番茄，最后放上马苏里拉奶酪碎。
步骤10.
烤制：
烤箱最高温预热，中下层烤10-20分钟。烤好的标准是奶酪融化、带点棕色，可以根据自己的偏好决定是烤更久还是更少。出炉后晾凉5分钟即可食用。
步骤11.
搞定~
步骤12.
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