茄汁蛋包饭

6.3分

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一般茄汁味平底锅、筷子

鸡蛋 2颗、培根份量、白饭 150克、洋葱份量、胡椒份量、盐份量、番茄酱份量

步骤1.

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热锅，加入约20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋葱末、培根末，再加入白饭与番茄酱炒散，炒至粒粒分明后加入少许盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。

步骤2.

所有蛋皮材料混合打匀成蛋汁，备用。

步骤3.

加热平底锅，转小火倒入少许沙拉油，并擦拭多馀油份成薄薄一层，倒入作法2的蛋汁，并迅速转动锅身，让蛋汁均匀佈满整个锅面，待凝固成蛋皮、且边缘脱离锅身后熄火。

步骤4.

将作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒饭，盛盘后整形成长椭圆形即可。（可依喜好淋上适量番茄酱、或加入汆烫过的青豆仁配色）

开大火，在平底锅内加入奶油20g和蛋，然后用筷子不断的快速均匀搅拌。将蛋集中在锅子的一角，外面约略变熟后再用腕力将蛋皮翻面盖在饭上。最后，用刀将蛋轻轻的从中间划开，这时蛋里面的半熟松软蛋液，就会瞬间的满盖在饭上，然后淋上番茄酱，好吃的日式蛋包饭就完成了。

包含此做法的食谱

番茄蒜末胡椒茄汁白饭茄汁炒饭

窍门配方

茄汁蛋包饭

热锅，加入约20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋葱末、培根末，再加入白饭与番茄酱炒散，炒至粒粒分明后加入少许盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。

所有蛋皮材料混合打匀成蛋汁，备用。

加热平底锅，转小火倒入少许沙拉油，并擦拭多馀油份成薄薄一层，倒入作法2的蛋汁，并迅速转动锅身，让蛋汁均匀佈满整个锅面，待凝固成蛋皮、且边缘脱离锅身后熄火。

将作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒饭，盛盘后整形成长椭圆形即可。（可依喜好淋上适量番茄酱、或加入汆烫过的青豆仁配色）