上海生煎包

8.7分
121人已做过
难

配方

18种材料
中筋面粉 500g、中筋面粉 1大匙、绞肉 400g、糖 10g、姜泥 60g、熟芝麻 适量、胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、香油 1大匙、清水 2大匙、酱油 1又、糖 1/、水 270g、盐 1小匙、沙拉油 10g、葱花 80g、酵母 5g、水 1大碗

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉均匀即可,用塑胶袋装好,放入冰箱,发酵2个小时。
步骤2.
把馅料跟调味料放入盆中(葱花不要放入),搅拌至绞肉有黏性,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
步骤3.
要用时再放入葱花,淋上一大匙香油搅拌均匀即可。
步骤4.
经过2个小时冷藏发酵的面团变大了,且很软。
步骤5.
桌上撒些面粉,将面团揉成长条状。
步骤6.
切约30g大小的剂子。
步骤7.
擀成圆薄形。
步骤8.
包入拌好的馅料,醒10分钟。
步骤9.
锅中放入少许的油,放入包子,中火煎。
步骤10.
当包子底部呈微黄时,倒入面粉水,盖上锅盖。
步骤11.
煎约6分钟,水吸干后,撒上熟的白芝麻即可。
步骤12.
底部也煎的很漂亮喔。

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上海生煎包
将面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉均匀即可,用塑胶袋装好,放入冰箱,发酵2个小时。
把馅料跟调味料放入盆中(葱花不要放入),搅拌至绞肉有黏性,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
要用时再放入葱花,淋上一大匙香油搅拌均匀即可。
经过2个小时冷藏发酵的面团变大了,且很软。
桌上撒些面粉,将面团揉成长条状。
切约30g大小的剂子。
擀成圆薄形。
包入拌好的馅料,醒10分钟。
锅中放入少许的油,放入包子,中火煎。
当包子底部呈微黄时,倒入面粉水,盖上锅盖。
煎约6分钟,水吸干后,撒上熟的白芝麻即可。
底部也煎的很漂亮喔。