小龙虾

7.7分

68人已做过

炊事员隔壁老王

难度:一般，配方:小龙虾、花椒、干海椒、酱油，步骤:1.先来一张成品图 2.选身体颜色偏青色、偏浅一点的。【 3.选钳子小一点的。或者已经断掉钳子 4.这一个步骤有一个美腻的名字【分尸

一般剪刀

小龙虾两斤、花椒如图、干海椒如图、蒜如图、姜如图、葱如图、酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先来一张成品图

步骤2.

选身体颜色偏青色、偏浅一点的。【不要】选外表黑乎乎的。因为浅色的小龙虾肉质更鲜嫩、Q弹。

步骤3.

选钳子小一点的。或者已经断掉钳子的。因为钳子反正是要扔掉的。不能让钳子占了重量。（哈哈哈我数学成绩真好）（再括号：当然你也可以叫我勤俭持家的王老师哈哈哈）

步骤4.

这一个步骤有一个美腻的名字【分尸】哈哈哈。用手把活的小龙虾分为【头】【身】【尾】三个部分。掐头去尾。最后只使用【身】这一部分纯肉。为什么要这样子呢。因为砖家说虾头含有很多寄生虫之类的最好别吃。宁可信其有吧。那么为什么餐馆里都没有去虾头呢。你笨呀！餐馆里一份虾才几只虾在里面呀！不要虾头那一份虾里面你都看不见虾在哪。

步骤5.

把【分尸】出来的虾【身】放到碗里。加入盐、料酒腌制3分钟。然后用水冲洗干净。腌制加冲水请做两次。如果虾比较脏。或者你有洁癖。也可以做5次。10次。15次。哈哈哈。

步骤6.

这就是【如图】分量的姜葱蒜花椒干海椒

步骤7.

干海椒用剪刀对半剪开

步骤8.

姜蒜切片（我喜欢把蒜切薄一点。炒好后的蒜薄薄的超入味超好吃）

步骤9.

葱切成如图的样子

步骤10.

锅里倒油。油呢可以多一些。俗话说：油多不坏菜。意思就是油多一些。炒出来的菜都不会太难吃。（意思是我自己悟的。也不知道对不对。不作为标准答案。哈哈哈）

步骤11.

记得一定要把油在锅里烧得很烫很烫。你看着锅里冒出比较大的烟就差不多了。为什么要这样呢。因为砖家说小龙虾有寄生虫啊。但是呢。有寄生虫也不能阻隔王老师对小龙虾的热爱。对美食的追求啊。sooooooo我们把油烧烫一点。高温杀菌消毒听过吧。

步骤12.

介个倒油和烧热锅内的油就没有拍照片了。如果你这个都不会还需要看图的话。我就建议你还是不要做菜了哈哈哈

步骤13.

油烧热后。很热很热。很烫很烫。（你别傻用手摸喔）看着锅内冒烟就可以啦。迅速倒入刚刚用盐、料酒腌制并用清水冲洗过的小龙虾。快速翻炒两下。记住记住记住记住！小龙虾下油锅后就只用迅速炒两下。紧接下一个步骤。这个翻炒过程不要超过3秒。

步骤14.

用最快的速度倒入准备好的姜蒜花椒干海椒。然后炒呀炒呀。（为什么小龙虾入锅后要迅速倒入各种佐料呢。那是为了保持油的热度。热油才能让佐料的香味迅速爆发出来。真是百科全书上知天文下知地理的王老师啊）2翻炒几下后就可以加入准备好的葱了。然后炒呀炒呀。

步骤15.

翻炒几下后就可以加入白糖了。倒一点点进去。提味。（别问我用量。我只能说适量。或者看心情。毕竟我数学不好数不清到底放了多少颗白糖哈哈哈）然后炒呀炒呀。

步骤16.

翻炒几下后就可以加入醋、酱油。用量还是看心情。

步骤17.

然后出锅。然后就没有然后了。

包含此做法的食谱

我喜欢白糖海椒

窍门配方

小龙虾

先来一张成品图

选身体颜色偏青色、偏浅一点的。【不要】选外表黑乎乎的。因为浅色的小龙虾肉质更鲜嫩、Q弹。

这一个步骤有一个美腻的名字【分尸】哈哈哈。用手把活的小龙虾分为【头】【身】【尾】三个部分。掐头去尾。最后只使用【身】这一部分纯肉。为什么要这样子呢。因为砖家说虾头含有很多寄生虫之类的最好别吃。宁可信其有吧。那么为什么餐馆里都没有去虾头呢。你笨呀！餐馆里一份虾才几只虾在里面呀！不要虾头那一份虾里面你都看不见虾在哪。

这就是【如图】分量的姜葱蒜花椒干海椒

干海椒用剪刀对半剪开

油烧热后。很热很热。很烫很烫。（你别傻用手摸喔）看着锅内冒烟就可以啦。迅速倒入刚刚用盐、料酒腌制并用清水冲洗过的小龙虾。快速翻炒两下。记住记住记住记住！小龙虾下油锅后就只用迅速炒两下。紧接下一个步骤。这个翻炒过程不要超过3秒。

用最快的速度倒入准备好的姜蒜花椒干海椒。然后炒呀炒呀。（为什么小龙虾入锅后要迅速倒入各种佐料呢。那是为了保持油的热度。热油才能让佐料的香味迅速爆发出来。真是百科全书上知天文下知地理的王老师啊）2翻炒几下后就可以加入准备好的葱了。然后炒呀炒呀。

然后出锅。然后就没有然后了。