汤种菠萝包

9.0分
198人已做过
茸茸妈妈
难度:难，电器:烤箱，配方:汤种、高筋粉、面团、高筋面粉，步骤:1.制作汤种，水烧到锅底冒小气泡关火 2.搅拌好后放凉待用。 3.制作主面团，将汤种和主面团材料混 4.基础发酵的时间制作菠萝皮，黄油室
难 刮刀 烤箱

配方

21种材料
汤种 、高筋粉 25克、水 105、面团 、高筋面粉 350克、牛奶 100克、淡奶油 30克、蛋液 一个约50克、糖 40克、酵母 4克、盐 2克，其实就是一点点、黄油 20克、馅料 、自行发挥我用的豆沙 、菠萝皮 、低筋面粉 100克、糖 40克、盐 少许、鸡蛋液 一个约50克、奶粉 一勺、黄油 60克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作汤种，水烧到锅底冒小气泡关火，将面粉倒进水里，快速搅拌。
步骤2.
搅拌好后放凉待用。
步骤3.
制作主面团，将汤种和主面团材料混合揉成团，且揉到扩展阶段。进行基础发酵。
步骤4.
基础发酵的时间制作菠萝皮，黄油室温软化，打发至蓬松发白，加入除蛋液，面粉以外的材料，继续打发。
步骤5.
打发好后，分三次加入蛋液，打发均匀。
步骤6.
打发好后，筛入低筋面粉。
步骤7.
用刮刀搅拌均匀。
步骤8.
发到9成，开始排气整形。
步骤9.
将主面团和菠萝皮秤重，等量分成8份。
步骤10.
饧发10分钟左右，开始整形，取一个面团包入豆沙馅。
步骤11.
将菠萝皮揉圆压扁盖在面团上，轻压，让菠萝皮尽量多裹住面团。
步骤12.
用刮刀在菠萝皮上划出痕迹。
步骤13.
烤箱180度预热，烤20分钟左右。

相关专题

包含此做法的食谱

烤箱烤 蛋液 面团 黄油 豆沙 汤种 菠萝皮

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 汤种的做法大全

汤种菠萝包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

汤种菠萝包
制作汤种，水烧到锅底冒小气泡关火，将面粉倒进水里，快速搅拌。
搅拌好后放凉待用。
制作主面团，将汤种和主面团材料混合揉成团，且揉到扩展阶段。进行基础发酵。
基础发酵的时间制作菠萝皮，黄油室温软化，打发至蓬松发白，加入除蛋液，面粉以外的材料，继续打发。
打发好后，分三次加入蛋液，打发均匀。
打发好后，筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌均匀。
发到9成，开始排气整形。
将主面团和菠萝皮秤重，等量分成8份。
饧发10分钟左右，开始整形，取一个面团包入豆沙馅。
将菠萝皮揉圆压扁盖在面团上，轻压，让菠萝皮尽量多裹住面团。
用刮刀在菠萝皮上划出痕迹。
烤箱180度预热，烤20分钟左右。