妃娟中种醇奶吐司的做法

7.6分

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模样生活

难度:一般，电器:烤箱，配方:主面团盐，步骤:1.先制作中种面团。把所有中种面团材 2.中种取出撕成小块和主面团材料混合 3.面团室温发酵一小时左右，发至两倍 4.基础发酵结束，面团平均分成三等份

一般烤箱

中种面团高粉 250g、中种面团蛋白 19g、中种面团细砂糖 6g、中种面团速发干酵母 2g、中种面团牛奶 75g、中种面团淡奶油 100g、主面团蛋白 16g、主面团细砂糖 35g、主面团盐 3g、主面团速发干酵母 1g、450G吐司模一个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上

步骤2.

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段

步骤3.

面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩

步骤4.

基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟

步骤5.

松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模

步骤6.

.面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)

步骤7.

放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右

步骤8.

出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉

包含此做法的食谱

面包吐司烤箱冰箱锡纸晚上制作

窍门配方

妃娟中种醇奶吐司的做法

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏一晚上

中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全出膜阶段

面团室温发酵一小时左右，发至两倍大不回缩

基础发酵结束，面团平均分成三等份，排气滚圆后松弛15分钟

松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，接缝处捏紧，放入吐司模

.面包进行最后发酵一小时，约模具的八分满(我的烤箱有发酵档位，直接用烤箱发酵的)

放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，45分钟左右

出炉后轻震几下，立刻脱模，侧放放置烤网上晾凉