芒果乳酪蛋糕

9.4分
134人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

14种材料
芒果 1 大颗、芒果 、酸奶 1 罐/ 、鲜奶油 150 g、无盐奶油 20 g、柠檬片 、消化饼 5 片、细白糖 60 g、CreamCheese 1盒/ 、柠檬汁 1/、鱼胶 4 片、鱼胶 1 片、果汁 100 g、核果 适量

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
消化饼干放入塑胶袋压碎，并加入无盐奶油充分混合均匀。
步骤2.
核果用烤箱低温略烤。
步骤3.
加入切碎的核果后，铺入模型底部压平，烤箱低温略烤5分钟。（我烤过头了...）
步骤4.
取大颗芒果，留下一大片切丁备用（约1/3颗）。其馀取肉加入酸奶，半颗柠檬汁用果汁机打成泥。
步骤5.
奶油乳酪室温放软后，加入细白糖充分混合。
步骤6.
奶油乳酪与糖必须混合到如图般滑顺。
步骤7.
加入芒果酸奶泥，用刮刀搅拌均匀。
步骤8.
同上图完成之乳酪煳。
步骤9.
鲜奶油打发如图。
步骤10.
分两次加入打发鲜奶油，搅拌均匀。
步骤11.
鱼胶泡冰水软化沥干，加入30cc滚水均匀融化；并拌入Musse煳中搅拌均匀。
步骤12.
饼干底加入切碎之芒果丁。
步骤13.
再倒入芒果Musse煳，放冰箱冰至少 2小时以上固定。
步骤14.
芒果削皮切薄片，其中一边切齐，取一片已切齐的一边当底部，卷起来。
步骤15.
芒果片底部需切齐如图才站的住。
步骤16.
再取一片卷起，并将边边稍微往外翻。若不好卷可以拿牙籤固定一下。
步骤17.
盛开玫瑰约需3-4片芒果，如图约用三片芒果。大朵盛开在卷外圈时将底部卷紧一点，将中间的花瓣略微往上挤，在整理一下花瓣向外翻。
步骤18.
切细柠檬片当叶子，或是直接用薄荷叶即可。
步骤19.
发挥自己的创意装饰吧～想让每一片都有吃到芒果，所以拼命往上摆。
步骤20.
果汁＋鱼胶片煮到溶，放凉后淋到装饰好的蛋糕Musse上。
步骤21.
装饰好的芒果Musse，淋上放凉果冻汁固定芒果花，放冰箱冰一晚。
步骤22.
冰箱取出后，拿一条热毛巾包在蛋糕模週围，即可顺利取出。
步骤23.
本来想做透明的果冻，无奈买到的苹果原汁不是清的，所以装饰花被淹没不太看得见。
步骤24.
芒果丁可以在多切一点更好。

窍门
Musse淋上果冻胶时要等凉一点，我这次没等完全凉就淋上去，底下的Musse有点溶解浮上来，还好果冻本身不是透明的看不太出来。
材料的比例高兴就好，主要是抓市售常见Cream cheese一罐，酸奶一罐的量再去调其它的水份；鱼胶片的用法约果冻 100g水：1片Musse类可以120:1，这份材料Musse部份水量约600cc, 且有打发鲜奶油，所以鱼胶放4片多一点。

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芒果乳酪蛋糕
消化饼干放入塑胶袋压碎，并加入无盐奶油充分混合均匀。
核果用烤箱低温略烤。
加入切碎的核果后，铺入模型底部压平，烤箱低温略烤5分钟。（我烤过头了...）
取大颗芒果，留下一大片切丁备用（约1/3颗）。其馀取肉加入酸奶，半颗柠檬汁用果汁机打成泥。
奶油乳酪室温放软后，加入细白糖充分混合。
奶油乳酪与糖必须混合到如图般滑顺。
加入芒果酸奶泥，用刮刀搅拌均匀。
同上图完成之乳酪煳。
鲜奶油打发如图。
分两次加入打发鲜奶油，搅拌均匀。
鱼胶泡冰水软化沥干，加入30cc滚水均匀融化；并拌入Musse煳中搅拌均匀。
饼干底加入切碎之芒果丁。
再倒入芒果Musse煳，放冰箱冰至少 2小时以上固定。
芒果削皮切薄片，其中一边切齐，取一片已切齐的一边当底部，卷起来。
芒果片底部需切齐如图才站的住。
再取一片卷起，并将边边稍微往外翻。若不好卷可以拿牙籤固定一下。
盛开玫瑰约需3-4片芒果，如图约用三片芒果。大朵盛开在卷外圈时将底部卷紧一点，将中间的花瓣略微往上挤，在整理一下花瓣向外翻。
切细柠檬片当叶子，或是直接用薄荷叶即可。
发挥自己的创意装饰吧～想让每一片都有吃到芒果，所以拼命往上摆。
果汁＋鱼胶片煮到溶，放凉后淋到装饰好的蛋糕Musse上。
装饰好的芒果Musse，淋上放凉果冻汁固定芒果花，放冰箱冰一晚。
冰箱取出后，拿一条热毛巾包在蛋糕模週围，即可顺利取出。
本来想做透明的果冻，无奈买到的苹果原汁不是清的，所以装饰花被淹没不太看得见。
芒果丁可以在多切一点更好。